Fête de la Polenta et des Ciammellette Scrofanesi

Une fête d'hiver aux portes de Rome

Lorsque décembre enveloppe la campagne au nord de Rome, Sacrofano — petite commune de la Ville métropolitaine de Rome Capitale, nichée sur le territoire du Parc régional de Veio — allume sa fête la plus gourmande. La Fête de la Polenta et des Ciammellette Scrofanesi transforme la Piazza Ugo Serata en un grand foyer à ciel ouvert, où le parfum de la polenta fraîchement versée se mêle à celui des douceurs sorties du four selon les recettes des grands-mères. C'est une journée qui unit gastronomie, artisanat et atmosphère de Noël, pensée aussi bien pour les habitants du village que pour les visiteurs qui montent depuis Rome pour découvrir les saveurs de la province.

Les ciammellette scrofanesi, la «recette des souvenirs»

Les protagonistes absolues de la fête sont les ciammellette scrofanesi, de tendres petits anneaux nés de la simplicité des ingrédients qui ne manquaient jamais dans les maisons paysannes. C'était le petit-déjeuner des jours de fête et de travail dans les champs, et leur préparation continue de se transmettre de génération en génération : c'est pourquoi à Sacrofano, on parle d'une véritable «recette des souvenirs». Les goûter pendant la fête, c'est mordre dans un morceau d'histoire locale, fièrement conservée par les familles du village et la Pro Loco.

La polenta, reine de l'hiver

À côté des douceurs, il y a elle, la polenta : plat emblématique des mois les plus froids, préparée selon la tradition et servie fumante aux stands gastronomiques de la place. Autour du plat principal, on trouve une exposition de spécialités du terroir, entre huile, vin, charcuterie et douceurs artisanales des entreprises locales, ce qui fait de la fête une petite vitrine de l'art gastronomique de la Vallée du Tibre.

Pas seulement de la gastronomie : la fête sur la place

La fête est pensée pour toute la famille et anime le village du matin jusqu'au soir. Parmi les ingrédients incontournables de la journée :

• marchés artisanaux avec des créations faites main et des propositions de Noël ;
• exposition et dégustation de spécialités gastronomiques du terroir ;
• musique live et chants de la tradition de Noël ;
• animation pour enfants, jeux et bulles de savon ;
• la Maison du Père Noël avec les lutins.

Les rendez-vous culturels ne manquent pas : lors de l'édition 2025, par exemple, la bibliothèque communale a accueilli en fin d'après-midi la présentation d'un livre en accès libre, confirmant la vocation de la fête à impliquer toute la communauté.

Une histoire récente mais déjà ancrée

La première édition a eu lieu le 18 décembre 2022 à l'initiative de la Pro Loco Sacrofano, avec le patronage de la Commune. La deuxième, le 30 décembre 2023, a été intégrée au programme de Noël «Gustando il Natale» avec l'association Ciao Lab, avec la contribution d'Arsial et de la Région Latium. La troisième édition, le samedi 13 décembre 2025, a consolidé la formule avec le soutien de la Région Latium et la collaboration de l'Organisme régional du Parc de Veio et de la Pro Loco : en quelques éditions, la fête est devenue l'un des rendez-vous les plus attendus du mois de décembre à Sacrofano.

Sacrofano, entre Rome et le Parc de Veio

Le village s'élève à environ vingt-cinq kilomètres du centre de Rome, au cœur du Parc de Veio, zone protégée de la Région Latium riche en bois, gorges et témoignages étrusques. La fête est aussi l'occasion de se promener dans le centre historique et de visiter l'église de San Biagio, qui abrite la crèche pendant la période de Noël : un coin authentique de la campagne romaine, à deux pas de la capitale.