Fiesta de la Pizza Fritta

Una velada de fin de verano en Magliano Romano

La Fiesta de la Pizza Fritta es uno de los eventos más jóvenes y concurridos del calendario de Magliano Romano, un pueblo de pocos cientos de habitantes en la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el corazón de la campiña del Lacio al norte de la capital. Creada por iniciativa de la Pro Loco de Magliano Romano, la fiesta se ha consolidado en muy poco tiempo como la cita que cierra idealmente la temporada estival del pueblo, cuando las noches de septiembre se vuelven más frescas y la plaza vuelve a llenarse.

El lugar elegido no es casual: el Anfiteatro Comunale ofrece un marco acogedor y natural, con las gradas orientadas hacia el escenario y la zona de restauración a pocos pasos. Es un espacio que permite comer, escuchar música y bailar sin tener que cambiar de sitio, y es por eso que la fórmula de una única velada funciona tan bien.

La pizza fritta, protagonista de la fiesta

El plato que da nombre a la fiesta es uno de los más sencillos y queridos de la tradición popular del Lacio: un disco de masa fermentada, estirado a mano y sumergido en aceite hirviendo, que se infla en pocos segundos y debe comerse muy caliente. En Magliano Romano se propone en dos versiones, ambas disponibles durante toda la velada:

• Pizza fritta sencilla, para apreciar su fragancia y autenticidad, en la versión más cercana a la que se preparaba en las casas del pueblo;
• Pizza fritta rellena, para una propuesta más rica y golosa, pensada sobre todo para quienes se quedan a cenar en el anfiteatro.

En torno al plato principal se construye la clásica atmósfera de la fiesta popular: puestos gestionados por voluntarios, mesas compartidas, tiempos de espera que se convierten en ocasión de charla. Es una gastronomía que no apuesta por el refinamiento sino por la memoria colectiva, y que en Magliano Romano se acompaña de la producción agrícola y ganadera de la zona, la misma que ha hecho famosa, con los años, a la histórica Fiesta de la Oveja.

Música popular y baile

La Fiesta de la Pizza Fritta no es solo una fiesta gastronómica. El programa incluye una parte de música folclórica, con acordeón y acompañamiento de tambor, que remite al repertorio de las fiestas campesinas del Agro romano y de la zona de Viterbo; a continuación, la velada continúa con un DJ set dedicado a los éxitos de los años ochenta y noventa, que mantiene el anfiteatro animado hasta el cierre. Es una combinación buscada: la primera parte habla a los mayores y a la memoria del pueblo, la segunda une a las generaciones más jóvenes y a quienes llegan de los municipios vecinos.

Magliano Romano y su territorio

Magliano Romano se encuentra a poco más de treinta kilómetros de Roma, en una zona de gran interés paisajístico entre el valle del Tíber, el Parque Regional de Veio y los municipios de la vía Flaminia. El pueblo conserva un trazado histórico compacto, dominado por la iglesia de San Giovanni Battista, y vive de un turismo de proximidad hecho de excursiones, agricultura y citas comunitarias. Las fiestas son aquí una parte esencial de la vida asociativa: son el momento en que la Pro Loco recauda fondos, las familias se reencuentran y el pueblo se abre a los visitantes.

Por qué merece la pena ir

Quien busque un gran festival encontrará otras opciones en el Lacio. Quien, en cambio, quiera entender cómo es una fiesta de pueblo auténtica —pocas horas, un solo plato, una organización totalmente voluntaria— encontrará en Magliano Romano un ejemplo muy logrado. La entrada al recinto es gratuita, solo se paga lo que se consume en los puestos, y la fórmula de una única velada la convierte en un destino perfecto para una excursión de fin de verano a poca distancia de Roma.