Fête de la Pizza Frite et Salon de l'Artisanat

Une journée entre saveurs et artisanat

La Fête de la Pizza Frite et Salon de l'Artisanat est le rendez-vous estival qui anime San Pietro Infine, commune de moins de mille habitants dans la province de Caserte, en Campanie. La formule est celle, éprouvée, des fêtes de village du Haut-Caserte : une seule journée, concentrée et intense, où la cuisine populaire et le travail artisanal partagent le même espace. D'un côté, les friteuses et les stands gastronomiques ; de l'autre, les emplacements des exposants qui présentent au public objets, matériaux et techniques de fabrication.

La pizza frite, symbole de la cuisine campanienne

La pizza frite est l'un des plats les plus identitaires de la tradition populaire campanienne. Née comme un plat pauvre, préparée avec la même pâte que la pizza mais cuite dans l'huile bouillante plutôt qu'au four, elle est devenue au fil des ans un emblème de la gastronomie de rue régionale. Dans sa version la plus classique, elle est farcie de ricotta, de cicoli (grattons) et de poivre, ou simplement de tomate et de basilic ; sa croûte gonflée et dorée ainsi que son cœur fondant en font un plat à déguster chaud, debout, en flânant entre les stands. Pour une communauté comme celle de San Pietro Infine, lui consacrer une fête signifie remettre au centre un savoir-faire domestique transmis de génération en génération.

Onze éditions du Salon de l'Artisanat

Le second cœur de la manifestation est le Salon de l'Artisanat, qui a atteint en 2026 sa onzième édition. Le salon réunit artisans et petits producteurs du territoire, offrant une visibilité à des métiers et des savoir-faire qui risqueraient autrement de rester confinés dans les ateliers. Pour les visiteurs, c'est l'occasion d'observer de près le geste artisanal, de poser des questions et d'acheter des pièces uniques ; pour les exposants, une occasion de rencontre directe avec le public qu'aucune vitrine en ligne ne peut remplacer. La continuité pluriannuelle du salon témoigne d'un événement désormais ancré dans le calendrier local.

Musique et divertissement pour tous les âges

La journée est rythmée par de la musique et des animations, avec une offre pensée pour un public intergénérationnel : familles avec enfants, groupes d'amis, curieux venus des communes voisines. C'est la dimension typique de la fête italienne, où la table partagée et la place comptent autant que ce que l'on mange. L'atmosphère reste celle, intime et informelle, des petits villages, bien loin des grands festivals : les visiteurs rencontrent facilement les organisateurs et les exposants eux-mêmes.

San Pietro Infine, un village qui est mémoire

Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir un lieu qui occupe une place particulière dans l'histoire italienne. San Pietro Infine, au pied du Monte Sammucro et à quelques kilomètres de la frontière avec le Latium, fut complètement détruit en décembre 1943 lors des combats qui précédèrent la bataille de Monte Cassino. Le vieux village n'a pas été reconstruit : ses ruines, laissées en l'état, constituent aujourd'hui le Parc de la Mémoire Historique, avec un musée aménagé dans un ancien moulin à huile et un parcours d'installations scéniques. La commune jouxte Mignano Monte Lungo, San Vittore del Lazio et Venafro, dans une zone de passage entre la Campanie, le Latium et le Molise.

À quoi s'attendre

• Format : manifestation d'une seule journée, en plein air, dans le centre habité.
• Gastronomie : la pizza frite en vedette, aux côtés d'autres propositions de la cuisine populaire de Caserte.
• Artisanat : stands d'exposants locaux, avec des techniques traditionnelles et des créations contemporaines.
• Public : principalement local et des communes limitrophes, avec une forte composante familiale.
• Période : fin juillet, en pleine saison des fêtes du Haut-Caserte.

Pour ceux qui prévoient un itinéraire dans la province de Caserte, la fête se prête bien à une combinaison avec une visite matinale du Parc de la Mémoire Historique et une halte dans les villages voisins de la vallée du Garigliano.