Fête de la Pasta a Taianu

Une fête qui raconte Cefalù

La Fête de la Pasta a Taianu est l'une des manifestations gastronomiques les plus chères au cœur de Cefalù, splendide bourg de la Ville métropolitaine de Palerme, en Sicile, niché entre la Rocca et la mer Tyrrhénienne. Chaque été, la fête apporte dans le centre historique le parfum d'un plat qui est bien plus qu'une recette : c'est une mémoire collective, une identité et l'histoire de la ville. La manifestation est organisée par le Centre Culturel Polis Kephaloidion, engagé depuis des années dans la valorisation des traditions de Cefalù, et se déroule habituellement sur la Piazza Cristoforo Colombo.

Le plat : la pasta a taianu

Le nom dérive du taianu, le grand plat en terre cuite dans lequel les pâtes sont cuites : un terme qui puise ses racines dans la domination arabe en Sicile. La recette traditionnelle prévoit des macaronis assaisonnés avec un riche ragoût de viande de bœuf et d'agneau, des aubergines frites, du pecorino en abondance et des épices. Le tout est disposé en couches dans le plat et cuit lentement : dans la version ancienne, la cuisson se faisait simultanément par le haut et par le bas, avec des braises placées également sur le couvercle. C'est un plat de fête, lié par tradition aux célébrations du Très Saint Sauveur, patron de Cefalù.

L'atmosphère de la fête

Pendant deux soirées, le centre historique s'anime avec des stands gastronomiques où déguster la 'pasta a taianu' ainsi que d'autres plats typiques siciliens, des douceurs et des vins locaux. La musique populaire, les groupes folkloriques, les démonstrations de cuisine en direct et les marchés artisanaux ne manquent pas, dans un cadre scénographique fait de ruelles médiévales, de vues sur la mer et de la présence majestueuse du Dôme normand, patrimoine de l'UNESCO.

Un rendez-vous de l'été à Cefalù

La fête se tient normalement au mois d'août, en pleine saison touristique, et est désormais une tradition consolidée avec plus d'une dizaine d'éditions à son actif. Elle représente une occasion précieuse pour les résidents et les visiteurs de découvrir l'âme la plus authentique de Cefalù à travers son plat emblématique, dans un moment de convivialité et de fête qui renouvelle chaque année le lien de la communauté avec ses racines.