Fête de la Pagnotta

Une fête dédiée au pain de Pâques

La Fête de la Pagnotta est l'événement qui anime chaque printemps le centre historique de Sarsina, dans la province de Forlì-Cesena, au cœur de l'Émilie-Romagne. Organisée par la Pro Loco Sarsina, la manifestation se déroule les deux dimanches précédant Pâques et célèbre la pagnotta pasquale, l'une des douceurs les plus caractéristiques et anciennes de la tradition gastronomique de la moyenne vallée du Savio.

La pagnotta pasquale, une douceur aux origines anciennes

La pagnotta est un pain doux levé, moelleux et polyvalent, préparé avec de la farine de blé, du sucre ou du miel, du saindoux, des œufs, du zeste de citron râpé, de la vanille et des raisins secs. La pâte subit trois levées en milieu chaud avant d'être incisée d'une croix, badigeonnée d'œuf battu et enfournée. Autrefois, la pagnotta s'identifiait à la fête pascale elle-même : elle ornait la table du petit-déjeuner de Pâques aux côtés des œufs bénis, des charcuteries et du vin Sangiovese, et régalait également les tables les plus modestes. À Sarsina, elle est cuite par les fours et les pâtisseries du village, qui en préparent de grandes quantités pendant la fête pour la faire déguster aux visiteurs.

Entre étals, saveurs et concours

Pendant deux dimanches, les rues et les places du centre historique se remplissent d'étals proposant des produits gastronomiques et de l'artisanat. Sur la Piazza Plauto et dans les rues adjacentes, on peut déguster la piadina, les beignets et les spécialités de la cuisine romagnole, tandis que le stand gastronomique de la Pro Loco propose le "Stuzzico Dolce e Salato". Le cœur de la fête reste cependant la pagnotta, protagoniste de deux concours sympathiques : le Trophée "Magna Pagnotta", où il faut deviner le poids d'une grande pagnotta pour remporter le prix, et le concours de la pagnotta faite maison, où le public vote pour la meilleure version préparée selon les recettes familiales.

Culture et tradition dans la ville de Plaute

La fête est aussi l'occasion de découvrir Sarsina, village natal du dramaturge latin Titus Maccius Plautus et Bandiera Arancione (Drapeau Orange) du Touring Club Italiano. Durant les journées de la manifestation, des visites guidées gratuites du célèbre Musée Archéologique National sont prévues, ainsi que des animations musicales de la fanfare municipale, des animations et des ateliers pour les enfants. Pour ceux qui ont des intolérances, le stand de la Pro Loco propose également des pagnotte sans gluten. Un événement qui mêle goût, histoire et identité d'un village des Apennins romagnols.