Sagra della Pagnotta

Una festa dedicata al pane pasquale

La Sagra della Pagnotta è l'appuntamento che ogni primavera anima il centro storico di Sarsina, in provincia di Forlì-Cesena, nel cuore dell'Emilia-Romagna. Organizzata dalla Pro Loco Sarsina, la manifestazione si svolge nelle due domeniche che precedono la Pasqua e celebra la pagnotta pasquale, uno dei dolci più caratteristici e antichi della tradizione gastronomica della media valle del Savio.

La pagnotta pasquale, un dolce dalle origini antiche

La pagnotta è un pane dolce lievitato, morbido e versatile, preparato con farina di grano, zucchero o miele, strutto, uova, scorza di limone grattugiata, vaniglia e uvetta. L'impasto subisce tre lievitazioni in ambiente caldo prima di essere inciso con una croce, spennellato con uovo sbattuto e infornato. In passato la pagnotta s'identificava con la stessa festività pasquale: arricchiva la tavola della colazione di Pasqua insieme alle uova benedette, ai salumi e al vino Sangiovese, e allietava anche le mense più povere. A Sarsina la sfornano i forni e le pasticcerie del paese, che durante la sagra ne preparano grandi quantità per farla assaggiare ai visitatori.

Tra bancarelle, sapori e concorsi

Per due domeniche le vie e le piazze del centro storico si riempiono di bancarelle con prodotti gastronomici e dell'artigianato. In Piazza Plauto e nelle vie limitrofe si possono gustare la piadina, i fritti e le specialità della cucina romagnola, mentre lo stand gastronomico della Pro Loco propone lo "Stuzzico Dolce e Salato". Il cuore della festa resta però la pagnotta, protagonista di due simpatici concorsi: il Trofeo "Magna Pagnotta", in cui bisogna indovinare il peso di una grande pagnotta per portarsi a casa il premio, e il concorso della pagnotta fatta in casa, dove è il pubblico a votare la migliore versione preparata secondo le ricette di famiglia.

Cultura e tradizione nella città di Plauto

La sagra è anche un'occasione per scoprire Sarsina, paese natale del commediografo latino Tito Maccio Plauto e Bandiera Arancione del Touring Club Italiano. Durante le giornate della manifestazione sono in programma visite guidate gratuite al celebre Museo Archeologico Nazionale, oltre alla musica della banda cittadina, ad animazioni e laboratori per i bambini. Per chi ha intolleranze, lo stand della Pro Loco mette a disposizione anche pagnotte senza glutine. Un evento che intreccia gusto, storia e identità di un borgo dell'Appennino romagnolo.