Fiesta de la Pagnotta

Una fiesta dedicada al pan de Pascua

La Fiesta de la Pagnotta es la cita que cada primavera anima el centro histórico de Sarsina, en la provincia de Forlì-Cesena, en el corazón de la Emilia-Romaña. Organizada por la Pro Loco Sarsina, la manifestación se celebra los dos domingos anteriores a la Pascua y honra la pagnotta pasquale, uno de los dulces más característicos y antiguos de la tradición gastronómica del valle medio del Savio.

La pagnotta pasquale, un dulce de orígenes antiguos

La pagnotta es un pan dulce levado, suave y versátil, preparado con harina de trigo, azúcar o miel, manteca de cerdo, huevos, ralladura de limón, vainilla y pasas. La masa pasa por tres levados en ambiente cálido antes de ser marcada con una cruz, pincelada con huevo batido y horneada. En el pasado, la pagnotta se identificaba con la misma festividad pascual: enriquecía la mesa del desayuno de Pascua junto con los huevos benditos, los embutidos y el vino Sangiovese, y alegraba también las mesas más humildes. En Sarsina, la hornean los hornos y las pastelerías del pueblo, que durante la fiesta preparan grandes cantidades para que los visitantes la prueben.

Entre puestos, sabores y concursos

Durante dos domingos, las calles y plazas del centro histórico se llenan de puestos con productos gastronómicos y de artesanía. En la Piazza Plauto y las calles adyacentes se puede degustar la piadina, los fritos y las especialidades de la cocina romañola, mientras que el stand gastronómico de la Pro Loco ofrece el "Stuzzico Dolce e Salato". El corazón de la fiesta, sin embargo, sigue siendo la pagnotta, protagonista de dos simpáticos concursos: el Trofeo "Magna Pagnotta", en el que hay que adivinar el peso de una gran pagnotta para llevarse el premio, y el concurso de la pagnotta casera, donde el público vota la mejor versión preparada según las recetas familiares.

Cultura y tradición en la ciudad de Plauto

La fiesta es también una ocasión para descubrir Sarsina, pueblo natal del comediógrafo latino Tito Maccio Plauto y Bandera Naranja del Touring Club Italiano. Durante los días de la manifestación se programan visitas guiadas gratuitas al célebre Museo Arqueológico Nacional, además de música de la banda municipal, animaciones y talleres para niños. Para quienes tienen intolerancias, el stand de la Pro Loco también ofrece pagnotta sin gluten. Un evento que entrelaza sabor, historia e identidad de un pueblo del Apenino romañolo.