Fête de la Manne

La fête de la manne au cœur des Madonie

La Fête de la Manne est l'un des rendez-vous les plus caractéristiques de l'été dans les Madonie. Elle se déroule à Pollina, une petite commune de la province de Palerme perchée sur un éperon rocheux dominant la mer Tyrrhénienne, au sein du Parc des Madonie en Sicile. La manifestation célèbre la manne, une sève sucrée extraite des frênes (Fraxinus ornus et Fraxinus angustifolia) qui poussent entre Pollina et Castelbuono, un produit rare et ancestral reconnu comme sentinelle Slow Food sous l'appellation "Manna delle Madonie".

Une tradition paysanne séculaire

La récolte de la manne est un rituel familial qui se déroule durant les mois les plus chauds, de juillet à septembre, sur une centaine d'hectares de frênaies. Les ntaccaluòri incisent l'écorce avec un couteau courbe spécial : la sève s'écoule lentement et, au contact de l'air, se solidifie en stalactites blanches appelées "cannoli", la qualité la plus prisée. Pendant la fête, il est possible d'assister à des démonstrations avec les outils traditionnels comme le mannaruòlo pour l'incision et la rasula pour le raclage, et de visiter le Musée Ethno-anthropologique de la Manne, situé sur la Piazza Duomo, qui conserve les outils et témoignages de ce métier ancien.

Entre dégustations et folklore

L'après-midi et en soirée, le centre historique s'anime avec des stands gastronomiques : on peut y goûter des spécialités sucrées et salées à base de manne, des biscuits aux nougats, des gâteaux aux panettones et pralines, ainsi que les produits typiques des Madonie. La fête propose également :

• des dégustations guidées et des visites des sites de production dans les frênaies ;
• des spectacles folkloriques et de la musique traditionnelle itinérante dans les ruelles du village ;
• des moments culturels comme des présentations de livres et des représentations théâtrales au Théâtre Pietra Rosa ;
• le festival "Vivivicoli", avec des chants, des contes et des mises en scène en costume dans les ruelles du village.

Pollina, balcon sur la Tyrrhénienne

Village aux origines anciennes, Pollina domine la côte septentrionale de la Sicile et offre des vues suggestives sur la mer et les Madonie. La Fête de la Manne est l'occasion idéale pour découvrir ce coin méconnu de l'île, ses traditions gastronomiques et un produit unique au monde qui a lié pendant des siècles le destin de la communauté à ses frênes.