Sagra della Manna

La festa della manna nel cuore delle Madonie

La Sagra della Manna è uno degli appuntamenti più caratteristici dell'estate madonita e si svolge a Pollina, piccolo Comune della provincia di Palermo arroccato su uno sperone roccioso a picco sul mar Tirreno, all'interno del Parco delle Madonie, in Sicilia. La manifestazione celebra la manna, una linfa zuccherina estratta dai frassini (Fraxinus ornus e Fraxinus angustifolia) che crescono tra Pollina e Castelbuono, un prodotto raro e antichissimo riconosciuto come presidio Slow Food con la denominazione "Manna delle Madonie".

Una tradizione contadina secolare

La raccolta della manna è un rito di famiglia che si svolge nei mesi più caldi, da luglio a settembre, su un centinaio di ettari di frassineti. Gli ntaccaluòri incidono la corteccia con uno speciale coltello curvo: la linfa cola lentamente e, a contatto con l'aria, si solidifica in stalattiti bianche dette "cannoli", la qualità più pregiata. Durante la sagra è possibile assistere alle dimostrazioni con gli strumenti tradizionali come il mannaruòlo per l'incisione e la rasula per la raschiatura, e visitare il Museo Etnoantropologico della Manna, allestito in Piazza Duomo, che conserva attrezzi e testimonianze di questo antico mestiere.

Tra degustazioni e folklore

Nel pomeriggio e in serata il centro storico si anima con gli stand gastronomici: si possono assaggiare specialità dolci e salate a base di manna, dai biscotti ai torroncini, dalle torte ai panettoni e alle praline, insieme ai prodotti tipici delle Madonie. La festa propone inoltre:

• degustazioni guidate e visite ai siti produttivi nei frassineti;
• spettacoli folkloristici e musica tradizionale itinerante per le vie del borgo;
• momenti culturali come presentazioni di libri e rappresentazioni teatrali al Teatro Pietra Rosa;
• la rassegna "Vivivicoli", con canti, narrazioni e ambientazioni in costume tra i vicoli del paese.

Pollina, balcone sul Tirreno

Borgo dalle origini antiche, Pollina domina la costa settentrionale della Sicilia e offre scorci suggestivi sul mare e sulle Madonie. La Sagra della Manna è l'occasione ideale per scoprire questo angolo poco conosciuto dell'isola, le sue tradizioni enogastronomiche e un prodotto unico al mondo che ha legato per secoli il destino della comunità ai suoi frassineti.