Fiesta de la Manna

La fiesta de la manna en el corazón de las Madonie

La Fiesta de la Manna es una de las citas más características del verano en las Madonie y se celebra en Pollina, un pequeño municipio de la provincia de Palermo encaramado en un espolón rocoso sobre el mar Tirreno, dentro del Parque de las Madonie, en Sicilia. El evento rinde homenaje a la manna, una savia azucarada que se extrae de los fresnos (Fraxinus ornus y Fraxinus angustifolia) que crecen entre Pollina y Castelbuono, un producto raro y ancestral reconocido como baluarte Slow Food bajo la denominación "Manna delle Madonie".

Una tradición campesina secular

La recolección de la manna es un ritual familiar que tiene lugar durante los meses más cálidos, de julio a septiembre, en un centenar de hectáreas de fresnedas. Los ntaccaluòri realizan incisiones en la corteza con un cuchillo curvo especial: la savia fluye lentamente y, al contacto con el aire, se solidifica en estalactitas blancas llamadas "cannoli", la variedad más apreciada. Durante la fiesta es posible asistir a demostraciones con herramientas tradicionales como el mannaruòlo para la incisión y la rasula para el raspado, además de visitar el Museo Etnoantropológico de la Manna, ubicado en la Piazza Duomo, que conserva utensilios y testimonios de este antiguo oficio.

Entre degustaciones y folclore

Por la tarde y durante la noche, el centro histórico cobra vida con puestos gastronómicos: se pueden probar especialidades dulces y saladas elaboradas con manna, desde galletas hasta turrones, pasando por tartas, panettones y pralinés, junto a otros productos típicos de las Madonie. La fiesta también ofrece:

• degustaciones guiadas y visitas a los puntos de producción en las fresnedas;
• espectáculos folclóricos y música tradicional itinerante por las calles del pueblo;
• momentos culturales como presentaciones de libros y representaciones teatrales en el Teatro Pietra Rosa;
• el festival "Vivivicoli", con cantos, narraciones y ambientaciones de época entre las callejuelas del pueblo.

Pollina, balcón sobre el Tirreno

Un pueblo de orígenes antiguos, Pollina domina la costa septentrional de Sicilia y ofrece vistas espectaculares al mar y a las Madonie. La Fiesta de la Manna es la ocasión ideal para descubrir este rincón poco conocido de la isla, sus tradiciones gastronómicas y un producto único en el mundo que ha vinculado durante siglos el destino de la comunidad a sus fresnos.