Fête de la Lentille d'Onano (IGP)

Une fête née pour raconter une légumineuse unique

La Fête de la Lentille d'Onano est l'une des manifestations gastronomiques les plus anciennes de la Haute Tuscia : arrivée en 2025 à sa 44e édition, elle se déroule chaque année durant la semaine d'août qui comprend le 15 août, dans la commune d'Onano, un petit village de la province de Viterbe surplombant la frontière avec la Toscane, à quelques kilomètres du lac de Bolsena. La fête est organisée par la Pro Loco d'Onano avec le soutien de l'administration communale et mobilise chaque été des dizaines de bénévoles du village.

La Lentille d'Onano IGP

Le produit célébré n'est pas une légumineuse ordinaire. La lentille d'Onano est documentée dans les statuts communaux de 1561 et a obtenu des reconnaissances internationales lors des expositions de Rome, Buenos Aires (1910), Londres et Paris (1911). Elle se distingue par sa taille plus généreuse que les autres variétés, par sa peau très tendre — qui lui permet de cuire sans trempage prolongé — et par une saveur délicate et persistante. La commune a institué au fil du temps une De.Co. (Dénomination communale d'origine) pour protéger les cultures sur le seul territoire d'Onano, avant la reconnaissance complète en tant qu'Indication Géographique Protégée.

Que mange-t-on ?

Le cœur de la fête réside dans les stands gastronomiques installés sur la Piazza Pio XII et dans les rues du centre historique, où les cuisinières et les bénévoles de la Pro Loco préparent la légumineuse selon le livre de recettes traditionnel du village. Parmi les propositions les plus demandées :

• Lentilles nature, simplement assaisonnées avec de l'huile, du sel, du romarin et du poivre
• Lentilles en sauce tomate
• Lentilles à la saucisse et aux petits poulpes
• Soupe de lentilles aux pommes de terre et carottes, et la variante aux cèpes
• Gnocchis de lentilles et pommes de terre, parmi les ajouts les plus récents au menu
• Plats de la cuisine de Viterbe : bruschettas, tortelles frites, ombrichelli faits main

Musique, théâtre dialectal et jeux

La fête ne se limite pas à la table. Chaque soir, après l'ouverture des stands, la scène accueille des concerts et des soirées dansantes, tandis que durant la semaine se succèdent des spectacles de théâtre en dialecte d'Onano — un rendez-vous très attendu, avec des textes écrits sur des thèmes liés à la vie du village —, des expositions d'art, des marchés d'artisanat et de produits typiques, des tournois de football, des chasses au trésor, des tombolas, des courses de VTT et des manifestations équestres. La semaine s'entremêle également avec la vie religieuse du village : la procession de l'Assomption du 15 août et les célébrations en l'honneur de Saint Tifone, patron d'Onano.

Le village et le territoire

Onano est un village d'origine médiévale construit en tuf, dominé par le Palazzo Monaldeschi della Cervara et entouré de champs cultivés de lentilles. La fête est la meilleure occasion pour le découvrir : les rues du centre historique deviennent pendant une semaine un parcours continu entre parfums, étals et musique. Le territoire environnant — la Haute Tuscia du Latium — offre en quelques minutes de voiture le lac de Bolsena, Acquapendente, San Lorenzo Nuovo et la frontière toscane toute proche avec Sorano et Pitigliano, pour un séjour qui allie gastronomie, nature et villages.

Informations sur l'édition 2026

La manifestation a une fréquence annuelle fixe durant la semaine du 15 août. À la date de rédaction de cette fiche, la Pro Loco d'Onano n'avait pas encore diffusé le calendrier officiel de la 45e édition : il est conseillé de vérifier les dates et le programme définitif sur les canaux de la Pro Loco avant de partir.