Fête de la Gavinella de Carbognano

La Fête de la Gavinella de Carbognano

Au cœur de la Tuscia viterbese, la petite commune de Carbognano consacre chaque été l'une de ses fêtes les plus chères à la gavinella, cette pâte faite à la main devenue le symbole de l'identité du village. La Fête de la Gavinella de Carbognano anime pendant cinq soirées la Piazza San Filippo, la transformant en un grand lieu de rencontre convivial où le parfum des sauces et des grillades se mêle à la musique et aux conversations des habitants et des nombreux visiteurs venus de tout le Latium.

Qu'est-ce que la gavinella ?

La gavinella est une pâte pauvre et authentique, préparée simplement avec de l'eau et de la farine selon une ancienne tradition domestique de Carbognano. Son histoire est étroitement liée à celle du village et à sa figure la plus célèbre, Giulia Farnese, dite "Giulia la Bella", qui résida au début du XVIe siècle dans le château du village en administrant le fief : ce n'est pas un hasard si la Pro Loco qui organise la fête porte aujourd'hui son nom. Chaque assiette de gavinella raconte ainsi le savoir-faire artisanal et la mémoire d'une communauté.

Les saveurs de la fête

Le cœur de la fête est naturellement la gavinella, servie en quatre variantes pour satisfaire tous les goûts :

• À l'amatriciana, la sauce classique du Latium ;
• Au sanglier, robuste et savoureuse ;
• À la tomate, simple et parfumée ;
• Végétarienne, pour ceux qui préfèrent un plat plus léger.

Le menu est complété par des antipasti à l'italienne, des plats de résistance grillés avec des accompagnements de saison et, pour finir sur une note sucrée, des profiteroles au chocolat. Les stands gastronomiques proposent également une sélection de vins et de produits locaux, dans une expérience qui valorise la cuisine paysanne de la région.

Musique et atmosphère

Chaque soir, la fête est accompagnée de musique live, de danses et de divertissements en plein air : la place se remplit de familles, de jeunes et de groupes d'amis, dans ce climat authentique et chaleureux qui est la marque de fabrique des fêtes de village. L'entrée gratuite et le cadre au sein des ruelles du centre historique rendent la manifestation parfaite pour une soirée estivale placée sous le signe de la bonne chère et de la convivialité.

Un événement identitaire pour Carbognano et la Tuscia

Organisée par la Pro Loco Carbognano "Giulia Farnese" avec le patronage de la Commune de Carbognano et la contribution de la Région Latium, la Fête de la Gavinella est bien plus qu'un rendez-vous gastronomique : c'est un moment de fierté collective qui renforce le lien entre le village et ses racines. Pour le visiteur, c'est aussi l'occasion idéale de découvrir Carbognano, son château farnésien et les paysages de la campagne cimina, parmi les lieux les plus authentiques de la province de Viterbe.