Fête de la Friseddhra

La fête de la frisella au cœur du Salento

Dans le petit village de Specchia Gallone, hameau de la commune de Minervino di Lecce, dans la province de Lecce, la Fête de la Friseddhra est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus et les plus chers au cœur du bas Salento. Née à la fin des années 80 et arrivée en 2025 à sa trente-septième édition, la fête est organisée par l'Association Culturelle Sant'Anna dans le but de valoriser et de transmettre les traditions du territoire, à commencer par le produit emblématique de la cuisine pauvre des Pouilles : la frisella.

La friseddhra, reine de la table salentine

Le cœur de la fête est la friseddhra (la frisella en dialecte salentin), cette couronne de pain de blé biscottée puis ramollie dans l'eau, garnie d'ingrédients authentiques cultivés sur place. Les bénévoles de l'association la préparent durant les jours de fête pour en garantir la fraîcheur et l'authenticité, en l'agrémentant de tomates fraîches, d'aubergines grillées, de poivrons frits et de peperonata. Une particularité qui rend la fête unique est la distribution totalement gratuite du produit principal, accompagnée de boissons, de pittule, de frites et de sandwichs.

Entre foi, art et mémoire

Les journées de fête offrent également l'occasion de visiter la Chapelle de Sant'Anna toute proche, datant du XIIIe siècle : un petit joyau d'art sacré qui abrite un cycle intéressant de fresques du XIVe siècle. Le lien avec la tradition de la frisella plonge ses racines dans une histoire ancienne : on raconte que les chevaliers partant des ports des Pouilles vers la Terre Sainte emportaient avec eux ce pain biscotté, capable de se conserver longtemps durant les traversées difficiles.

Musique, communauté et convivialité

Autour des stands gastronomiques, la fête s'anime avec de la musique live, des danses populaires et l'atmosphère conviviale typique des fêtes salentines, attirant résidents et touristes de tout le Salento. La Fête de la Friseddhra est bien plus qu'un événement gastronomique : c'est un moment d'identité communautaire où le petit village de Specchia Gallone se retrouve autour des saveurs et des coutumes d'autrefois, dans l'une des terres les plus suggestives des Pouilles.

Quand a-t-elle lieu

La fête se tient traditionnellement dans les derniers jours de juillet, avec un double rendez-vous sur deux soirées consécutives sur la place Largo Sant'Anna. Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été annoncées officiellement par l'organisation.