Fête de la Crespella de Vicalvi

Une soirée gourmande au pied du château lombard

Dans le calendrier de l'« Estate Vicalvese », la Fête de la Crespella est le rendez-vous qui clôture en douceur les festivités du 15 août. Le soir du 17 août, à partir de 21h00, le parvis de l'église de San Rocco se remplit de tables, de parfums de friture et de discussions villageoises : c'est ici que les bénévoles préparent et distribuent les crespelle, selon la recette transmise de famille en famille. L'initiative est promue directement par l'administration municipale de Vicalvi, qui construit chaque été un programme de soirées pensées pour les résidents, les émigrés de retour pour les vacances et les touristes de la vallée.

La crespella, reine de la table ciociara

La crespella est l'une des préparations les plus emblématiques de la cuisine de la Ciociarie : une pâte levée très simple — farine, eau, levure et peu d'autres ingrédients — laissée à reposer longuement, puis façonnée à la main et plongée dans l'huile bouillante jusqu'à devenir gonflée et dorée. On la déguste chaude, en version salée ou sucrée, roulée dans le sucre. Née comme plat pauvre des maisons paysannes, elle est aujourd'hui un symbole de fête dans toute la province de Frosinone. Bien qu'elle soit célébrée ailleurs en Ciociarie — comme lors de la célèbre fête historique de Santa Francesca à Veroli, qui se tient au printemps — la soirée de Vicalvi a un caractère unique, intime et estival, lié aux jours de la Saint-Roch et au parvis de l'église qui porte son nom.

Au cœur de l'Estate Vicalvese

La fête est le grand final d'un été riche en rendez-vous : le programme 2026 de la municipalité comprend notamment une soirée cabaret au Parco Bosseto avec la première Fête de la viande grillée et une exposition de voitures d'époque, la soirée de la Pro Loco « E via cantando » sur la Piazza Giovanni Paolo II, un karaoké avec soirée culinaire surprise et le concours de briscola du 15 août dans le centre historique. Un programme authentique, à la mesure du village, où la Fête de la Crespella représente le moment gastronomique le plus attendu.

Vicalvi, bourg sentinelle de la vallée de Comino

Vicalvi est une petite commune de quelques centaines d'habitants perchée sur une colline entre la vallée du Fibreno et la vallée de Comino, sur le versant laziale du Parc National des Abruzzes, du Latium et du Molise. Le bourg est dominé par le château lombard, dont les premières traces remontent au VIIIe siècle. Passé aux mains des moines du Mont-Cassin puis aux comtes d'Aquino, il est considéré comme l'un des plus beaux exemples de fortification médiévale du Latium. Monter à Vicalvi pour la fête signifie aussi profiter, depuis la terrasse du bourg, de l'un des plus beaux panoramas de la vallée, avec le lac de Posta Fibreno tout proche et les montagnes du parc à l'horizon.

Pourquoi participer

• Goûter la véritable crespella ciociara, frite à la demande et servie chaude.
• Vivre une fête de village authentique, loin des circuits touristiques de masse.
• Découvrir le château lombard et le centre historique de Vicalvi.
• Combiner la soirée avec une excursion dans la vallée de Comino et au lac de Posta Fibreno.