Sagra della Crespella di Vicalvi

Una serata di gusto ai piedi del castello longobardo

Nel calendario dell'Estate Vicalvese, la Sagra della Crespella è l'appuntamento che chiude in dolcezza le feste di Ferragosto. La sera del 17 agosto, dalle ore 21:00, il Piazzale della Chiesa di San Rocco si riempie di tavoli, profumo di frittura e chiacchiere di paese: è qui che i volontari preparano e distribuiscono le crespelle, secondo la ricetta tramandata di famiglia in famiglia. L'iniziativa è promossa direttamente dall'Amministrazione comunale di Vicalvi, che ogni estate costruisce un cartellone di serate pensate per residenti, emigrati di ritorno per le ferie e turisti della valle.

La crespella, regina della tavola ciociara

La crespella è una delle preparazioni più identitarie della cucina ciociara: una pasta lievitata semplicissima — farina, acqua, lievito e poco altro — lasciata riposare a lungo, poi modellata a mano e tuffata nell'olio bollente fino a diventare gonfia e dorata. Si gusta calda, nella versione salata oppure in quella dolce, rotolata nello zucchero. Nata come piatto povero delle case contadine, oggi è un simbolo di festa in tutta la provincia di Frosinone: la si celebra anche altrove in Ciociaria — celebre la storica sagra di Santa Francesca di Veroli, che si tiene però in primavera — ma la serata di Vicalvi ha un carattere tutto suo, intimo e agostano, legato ai giorni di San Rocco e al piazzale della chiesa che ne porta il nome.

Nel cuore dell'Estate Vicalvese

La sagra è il gran finale di un'estate ricca di appuntamenti: il cartellone 2026 del Comune comprende tra l'altro la serata cabaret al Parco Bosseto con la prima Sagra della carne alla brace ed esposizione di auto d'epoca, la serata della Pro Loco «E via cantando» in Piazza Giovanni Paolo II, il karaoke con serata culinaria a sorpresa e la gara di briscola a premi di Ferragosto nel centro storico. Un programma genuino, a misura di borgo, dove la Sagra della Crespella rappresenta il momento gastronomico più atteso.

Vicalvi, borgo sentinella della Valle di Comino

Vicalvi è un piccolo comune di poche centinaia di abitanti arroccato su un colle tra la Valle del Fibreno e la Valle di Comino, sul versante laziale del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise. A dominare l'abitato è il castello longobardo, le cui prime testimonianze risalgono all'VIII secolo: passato ai monaci di Montecassino e poi ai conti d'Aquino, è considerato uno dei maggiori esempi di incastellamento medievale del Lazio. Salire a Vicalvi per la sagra significa anche godersi, dalla terrazza del borgo, uno dei panorami più belli della valle, con il vicino lago di Posta Fibreno e i monti del parco all'orizzonte.

Perché partecipare

• Assaggiare la vera crespella ciociara, fritta al momento e servita calda.
• Vivere una festa di paese autentica, lontana dai circuiti turistici di massa.
• Scoprire il castello longobardo e il centro storico di Vicalvi.
• Abbinare la serata a una gita nella Valle di Comino e al lago di Posta Fibreno.