Fiesta de la Crespella de Vicalvi

Una velada de sabor a los pies del castillo lombardo

En el calendario del Verano Vicalvese, la Fiesta de la Crespella es la cita que cierra con dulzura las celebraciones de Ferragosto. La noche del 17 de agosto, a partir de las 21:00, la Plaza de la Iglesia de San Rocco se llena de mesas, aroma a fritura y charlas vecinales: es aquí donde los voluntarios preparan y sirven las crespelle, siguiendo la receta transmitida de generación en generación. La iniciativa está promovida directamente por el Ayuntamiento de Vicalvi, que cada verano diseña un programa de veladas pensado para residentes, emigrantes que regresan por vacaciones y turistas del valle.

La crespella, reina de la mesa ciociara

La crespella es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina de Ciociaria: una masa fermentada muy sencilla —harina, agua, levadura y poco más— que se deja reposar, se moldea a mano y se sumerge en aceite hirviendo hasta quedar hinchada y dorada. Se degusta caliente, en su versión salada o en la dulce, espolvoreada con azúcar. Nacida como un plato humilde de las casas campesinas, hoy es un símbolo festivo en toda la provincia de Frosinone: se celebra también en otros lugares de Ciociaria —es famosa la histórica fiesta de Santa Francesca de Veroli, que se celebra en primavera—, pero la velada de Vicalvi tiene un carácter único, íntimo y veraniego, ligado a los días de San Rocco y a la plaza de la iglesia que lleva su nombre.

En el corazón del Verano Vicalvese

La fiesta es el gran final de un verano lleno de eventos: el programa de 2026 del Ayuntamiento incluye, entre otras cosas, la velada de cabaret en el Parco Bosseto con la primera Fiesta de la carne a la brasa y exposición de coches de época, la velada de la Pro Loco «E via cantando» en la Piazza Giovanni Paolo II, el karaoke con cena sorpresa y el torneo de briscola con premios de Ferragosto en el centro histórico. Un programa genuino, a medida del pueblo, donde la Fiesta de la Crespella representa el momento gastronómico más esperado.

Vicalvi, pueblo centinela del Valle de Comino

Vicalvi es un pequeño municipio de unos pocos cientos de habitantes encaramado en una colina entre el Valle del Fibreno y el Valle de Comino, en la vertiente del Lacio del Parque Nacional de los Abruzos, Lacio y Molise. El pueblo está dominado por el castillo lombardo, cuyas primeras referencias datan del siglo VIII: tras pasar a manos de los monjes de Montecassino y luego a los condes de Aquino, se considera uno de los mayores ejemplos de fortificación medieval del Lacio. Subir a Vicalvi para la fiesta significa también disfrutar, desde la terraza del pueblo, de una de las vistas más bellas del valle, con el cercano lago de Posta Fibreno y las montañas del parque en el horizonte.

Por qué participar

• Probar la auténtica crespella ciociara, frita al momento y servida caliente.
• Vivir una fiesta popular auténtica, lejos de los circuitos turísticos de masas.
• Descubrir el castillo lombardo y el centro histórico de Vicalvi.
• Combinar la velada con una excursión por el Valle de Comino y el lago de Posta Fibreno.