Fête de la Châtaigne et de la Zeppola Spignese

Une fête d'automne au cœur des Aurunci

La Fête de la Châtaigne et de la Zeppola Spignese est le rendez-vous automnal le plus attendu de Spigno Saturnia, une petite commune de la province de Latina nichée sur les pentes des monts Aurunci, dans le sud du Latium. Pendant trois jours, à la mi-octobre, la Piazza San Giovanni de Spigno Saturnia Superiore—le noyau historique perché du village—se remplit de stands gastronomiques, de parfum de châtaignes grillées et de musique jusqu'au bout de la nuit. Arrivée en 2025 à sa 38e édition, la fête est organisée par l'administration municipale en collaboration avec les associations socioculturelles locales, sous le patronage du Conseil régional du Latium.

La zeppola spignese, une omelette à la chicorée De.Co.

Le nom peut induire en erreur : la zeppola spignese n'est pas un dessert, mais une préparation salée unique en son genre. Il s'agit d'une omelette sans œufs à base de chicorée et d'herbes sauvages, bouillies, égouttées et sautées à la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et de la menthe, avec des notes de vinaigre et de piment. Sa forme ronde et compacte ainsi que sa couleur vert intense la rendent inimitable. C'est une recette pauvre issue d'une très ancienne tradition—le terme apparaît déjà dans un texte du XVIIe siècle—née de l'utilisation des herbes spontanées récoltées sur le territoire et transmise pendant des siècles dans les cuisines familiales. Depuis 2018, la zeppola spignese est protégée par le label De.Co. (Dénomination Communale), garantissant son lien exclusif avec Spigno Saturnia. À côté de la version classique, on peut également goûter la frittata ceca, une variante à base d'oignon.

Châtaignes et produits typiques

L'autre protagoniste de la fête est la châtaigne des bois des Aurunci, servie principalement sous forme de châtaignes grillées croquantes, parfaites à déguster en se promenant dans les ruelles du village. Les stands proposent également une sélection des produits typiques les plus représentatifs de Spigno, dans un territoire qui fait partie du circuit des 'Città dell'Olio' (Villes de l'Huile) : une occasion de découvrir les saveurs authentiques de la tradition paysanne du sud du Latium.

Le programme entre musique et animation

La fête est pensée pour tous les âges : aux dégustations s'ajoutent de la musique et de la danse jusqu'à tard dans la nuit, des structures gonflables et des animations pour les enfants. Le dimanche, l'événement s'élargit avec un marché artisanal et des moments de divertissement pour les familles sur la Piazza Canzana. Les stands ouvrent le vendredi soir et restent actifs jusqu'à minuit, avec des horaires prolongés le week-end.

Spigno Saturnia Superiore, un village à redécouvrir

La manifestation est aussi une invitation à visiter Spigno Vecchio, le centre historique médiéval en grande partie inhabité que les bénévoles locaux s'efforcent de faire connaître et de revitaliser. Entre les maisons en pierre et les vues sur les monts Aurunci et le golfe de Gaète, la fête redonne vie le temps d'un week-end à l'un des villages les plus suggestifs et les moins connus de la Région Latium.