Fiesta de la Castaña y de la Zeppola Spignese

Una fiesta de otoño en el corazón de los Aurunci

La Fiesta de la Castaña y de la Zeppola Spignese es la cita otoñal más esperada de Spigno Saturnia, un pequeño municipio de la provincia de Latina situado en las laderas de los Montes Aurunci, en el sur del Lazio. Durante tres días, a mediados de octubre, la Piazza San Giovanni de Spigno Saturnia Superiore —el núcleo histórico encaramado del pueblo— se llena de puestos gastronómicos, aroma a castañas asadas y música hasta altas horas de la noche. Con su XXXVIII edición celebrada en 2025, la fiesta está organizada por el ayuntamiento junto con las asociaciones sociorecreativas locales, bajo el patrocinio del Consejo Regional del Lazio.

La zeppola spignese, una tortilla de achicoria De.Co.

El nombre puede llevar a engaño: la zeppola spignese no es un dulce, sino una preparación salada única en su género. Se trata de una tortilla sin huevo a base de achicoria y hierbas silvestres, hervidas, escurridas y cocinadas en sartén con aceite de oliva virgen extra, ajo y menta, con toques de vinagre y guindilla. Su forma redonda y compacta y su intenso color verde la hacen inconfundible. Es una receta humilde de antiquísima tradición —el término ya aparece en un texto del siglo XVII— nacida del uso de hierbas espontáneas recolectadas en el territorio y transmitida durante siglos en las cocinas domésticas. Desde 2018, la zeppola spignese está protegida por el sello De.Co. (Denominación Comunal), que garantiza su vínculo exclusivo con Spigno Saturnia. Junto a la versión clásica, se puede degustar también la frittata ceca, una variante a base de cebolla.

Castañas y productos típicos

La otra protagonista de la fiesta es la castaña de los bosques aurunci, servida principalmente en forma de castañas asadas crujientes, perfectas para disfrutar mientras paseas por los callejones del pueblo. Los puestos ofrecen además una selección de los productos típicos spignesi más representativos, en un territorio que forma parte del circuito de las Ciudades del Aceite: una oportunidad para descubrir los sabores genuinos de la tradición campesina del bajo Lazio.

El programa entre música y animación

La fiesta está pensada para todas las edades: a las degustaciones se suman música y baile hasta tarde, castillos hinchables y animación para los niños. El domingo, el evento se amplía con un mercadillo de artesanía y momentos de entretenimiento para las familias en la Piazza Canzana. Los puestos abren el viernes por la noche y permanecen activos hasta medianoche, con horarios extendidos durante el fin de semana.

Spigno Saturnia Superiore, un pueblo por redescubrir

El evento es también una invitación a visitar Spigno Vecchio, el centro histórico medieval en gran parte deshabitado que los voluntarios locales se esfuerzan por dar a conocer y revitalizar. Entre las casas de piedra y las vistas a los Montes Aurunci y al Golfo de Gaeta, la fiesta devuelve la vida durante un fin de semana a uno de los pueblos más sugerentes y menos conocidos de la Región del Lazio.