Sagra delle Castagne e delle Zeppole Spignesi

Una sagra d'autunno nel cuore degli Aurunci

La Sagra delle Castagne e delle Zeppole Spignesi è l'appuntamento d'autunno più atteso di Spigno Saturnia, piccolo comune della provincia di Latina adagiato alle pendici dei Monti Aurunci, nel Lazio meridionale. Per tre giorni, a metà ottobre, la Piazza San Giovanni di Spigno Saturnia Superiore — il nucleo storico arroccato del paese — si riempie di stand gastronomici, profumo di caldarroste e musica fino a notte fonda. Giunta nel 2025 alla XXXVIII edizione, la sagra è organizzata dall'amministrazione comunale insieme alle associazioni socio-ricreative spignesi, con il patrocinio del Consiglio Regionale del Lazio.

La zeppola spignese, una frittata di cicoria De.Co.

Il nome può trarre in inganno: la zeppola spignese non è un dolce, ma una preparazione salata unica nel suo genere. Si tratta di una frittata senza uova a base di cicoria ed erbe di campo, lessate, strizzate e cotte in padella con olio extravergine di oliva, aglio e menta, con sentori di aceto e peperoncino. La forma rotonda e compatta e il colore verde intenso la rendono inconfondibile. È una ricetta povera di antichissima tradizione — il termine compare già in un testo del Seicento — nata dall'uso delle erbe spontanee raccolte sul territorio e tramandata per secoli nelle cucine di casa. Dal 2018 la zeppola spignese è tutelata dal marchio De.Co. (Denominazione Comunale), a garanzia del legame esclusivo con Spigno Saturnia. Accanto alla versione classica si può assaggiare anche la frittata ceca, variante a base di cipolla.

Castagne e prodotti tipici

L'altra protagonista della festa è la castagna dei boschi aurunci, servita soprattutto sotto forma di caldarroste croccanti, perfette da gustare passeggiando tra i vicoli del borgo. Gli stand propongono inoltre una selezione dei prodotti tipici spignesi più rappresentativi, in un territorio che fa parte del circuito delle Città dell'Olio: un'occasione per scoprire i sapori genuini della tradizione contadina del basso Lazio.

Il programma tra musica e animazione

La sagra è pensata per tutte le età: alle degustazioni si affiancano musica e danza fino a tarda notte, gonfiabili e animazione per i bambini. La domenica l'evento si allarga con un mercatino di artigianato e momenti di intrattenimento per le famiglie in Piazza Canzana. Gli stand aprono il venerdì in serata e restano attivi fino a mezzanotte, con orari prolungati nel fine settimana.

Spigno Saturnia Superiore, un borgo da riscoprire

La manifestazione è anche un invito a visitare Spigno Vecchio, il centro storico medievale in gran parte disabitato che i volontari locali si impegnano a far conoscere e rivitalizzare. Tra le case in pietra e gli scorci sui Monti Aurunci e sul Golfo di Gaeta, la sagra restituisce vita per un fine settimana a uno dei borghi più suggestivi e meno conosciuti della Regione Lazio.