Fête de la Braciola

La plus ancienne fête du Latium

La Fête de la Braciola de Cittareale, dans la province de Rieti, est considérée comme la plus ancienne manifestation folklorique de la région du Latium. Née en 1960 et organisée avec passion par l'Association Touristique Pro Loco de Cittareale, la fête en est à sa 65e édition sans avoir perdu l'âme authentique de ses origines : valoriser la montagne et les traditions pastorales de ce coin de la Haute Sabina, où le Latium rencontre les frontières des Abruzzes, de l'Ombrie et des Marches.

La braciola et les plats de la tradition pastorale

Le plat emblématique est la côtelette de mouton grillée à la braise, cuite sur des charbons ardents jusqu'à devenir croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec ce parfum de bois qui rappelle les dimanches en famille. À côté de la braciola, la cuisine de la fête propose les grands classiques de la tradition montagnarde de Rieti :

• Pecora «allo cotturu», morceaux de mouton cuits dans un chaudron selon l'ancienne recette pastorale
• Pâtes et rigatoni à la sauce de mouton
• Gnocchis à la truffe noire de Cittareale
• Saucisses grillées, fromages, ricotta et desserts maison
• Vin local pour compléter le menu

Selvarotonda, la fête de la montagne

La manifestation se déroule dans la pittoresque localité montagnarde de Selvarotonda, à près de 1 800 mètres d'altitude, parmi les pâturages et les sommets de la Haute Vallée du Velino. C'est un cadre qui fait de cette fête une expérience authentique : on mange en plein air, entouré par les montagnes, en redécouvrant le lien profond entre la communauté de Cittareale et l'activité pastorale qui a façonné ce territoire pendant des siècles.

Folklore, métiers et produits du terroir

La Fête de la Braciola n'est pas seulement gastronomique. Durant la journée, des démonstrations de fabrication artisanale de fromage et de ricotta sont organisées, avec la traite et le caillage du lait montrés au public, tandis que les stands proposent à la vente les produits typiques locaux : fromages, ricotta, truffes d'été, miel et épeautre. La bande-son est assurée par des groupes folkloriques, des charrettes rustiques, le son des accordéons et les danses de la tradition populaire, dans une atmosphère de fête qui implique petits et grands.

L'édition 2026

La 65e édition est prévue pour le 10 août 2026. Comme le veut la tradition, la journée allie les parfums de la braise, la musique populaire et l'hospitalité des gens de la montagne, confirmant la fête comme l'un des rendez-vous estivaux les plus identitaires et les plus anciens de tout le Latium.

Cittareale, village de la Haute Vallée du Velino

Petite commune montagnarde de la province de Rieti, Cittareale s'élève le long de la Via Salaria historique, aux sources de la rivière Velino et au pied des Monts de la Laga. Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir un territoire de grande valeur naturaliste, fait de pâturages d'altitude, de forêts et de traditions pastorales encore vivantes, dans une zone des Apennins centraux où le Latium, les Abruzzes, l'Ombrie et les Marches se rencontrent.