Fête de la Boulette de Serra di Pratola

Une boulette qui vaut toute une fête

À Serra di Pratola, le noyau le plus ancien de la commune de Pratola Serra, dans la province d'Avellino, la boulette n'est pas un simple accompagnement : c'est le symbole d'une communauté. Depuis plus de quarante ans, au cœur de l'été, le hameau perché sur le versant qui domine la vallée du Sabato prépare ses pallottole et les sert à tous ceux qui montent jusqu'ici. La Fête de la Boulette a célébré en 2025 sa 44e édition : une continuité rare, entamée au début des années quatre-vingt et transmise de génération en génération par les familles du hameau.

Le lien avec Saint Audeno

La fête n'est pas née comme une initiative touristique mais comme une émanation de la fête patronale : les boulettes sont préparées en l'honneur de Saint Audeno, patron de Serra di Pratola. C'est ce qui explique l'atmosphère de la soirée, à mi-chemin entre la dévotion populaire et la fête de village : on mange ensemble parce que c'est le saint qui rassemble, et la recette transmise devient une manière concrète de célébrer l'appartenance au lieu. Un trait typique de la Campanie intérieure, où le calendrier des fêtes reste encore aujourd'hui rythmé par les saints patrons.

Serra in Fest : trois jours de musique et de gastronomie

Depuis 2024, la fête est intégrée au programme de Serra in Fest, la manifestation qui, pendant trois soirées consécutives, transforme la Piazza Tiglio en une scène à ciel ouvert. À côté des stands gastronomiques, des concerts live et des DJ sets se succèdent, avec une programmation qui a donné de la place au fil des ans à des formations folk et world music de renommée nationale comme les Folkabbestia et les Riserva Moac, aux Bottari de Macerata Campania et à des groupes locaux. La formule reste la même : on dîne en plein air et on reste sur la place jusqu'au bout de la nuit.

Qu'est-ce qu'on mange ?

Le protagoniste absolu reste le pain de viande travaillé à la main selon la recette traditionnelle, proposé en deux versions classiques :

• Boulettes en sauce, cuites lentement dans la tomate ;
• Boulettes frites, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur ;
• servies dans un pain pour manger en se promenant, ou dans l'assiette pour ceux qui s'assoient aux tables ;
• accompagnées par d'autres stands gastronomiques proposant des spécialités locales et les vins d'Irpinia.

La philosophie déclarée par les organisateurs est simple : ingrédients authentiques, recettes traditionnelles et esprit convivial. Pas de réinterprétations gastronomiques, pas de mise en scène : la boulette de Serra est bonne parce qu'elle reste toujours la même.

Pratola Serra et la vallée du Sabato

Pratola Serra compte un peu plus de trois mille habitants et est née en 1812 de l'union de deux noyaux : Serra, le village le plus ancien surplombant la colline, et Pratola, qui s'est développée plus tard le long de la route menant aux Pouilles. Nous sommes dans la Région Campanie, à une vingtaine de minutes d'Avellino, dans une zone agricole limitrophe des terres du Fiano di Avellino et du Greco di Tufo : ceux qui viennent pour la fête se trouvent à deux pas de certains des vignobles les plus célèbres d'Italie. Le hameau de Serra, avec ses ruelles étroites et sa place panoramique, est l'endroit idéal pour comprendre ce qu'était l'Irpinia avant la grande industrie qui a amené ici l'usine de moteurs de Pratola Serra.

L'édition 2026

Le rendez-vous est traditionnellement fixé en août, autour des jours de la fête patronale. À ce jour, le programme de l'édition 2026 et les dates officielles n'ont pas encore été publiés : il est conseillé de surveiller les réseaux sociaux de Serra in Fest et les avis de la commune de Pratola Serra, qui diffusent généralement l'affiche quelques semaines avant l'événement.