Fête de l'Impanata

La fête de l'impanata à Castellana Grotte

Dans le centre historique de Castellana Grotte, une ville de la métropole de Bari célèbre dans le monde entier pour ses Grotte di Castellana, revient chaque année en septembre la Fête de l'Impanata, l'une des manifestations gastronomiques les plus anciennes et les plus appréciées des Pouilles. Née en 1984, cette fête est devenue le rendez-vous incontournable par lequel la communauté de Castellana salue la fin de l'été et accueille l'automne, en redécouvrant un plat très simple mais identitaire, transmis de génération en génération.

Qu'est-ce que l'impanata ?

L'impanata est le plat typique de Castellana par excellence : une purée de fèves sèches décortiquées mélangée à de la chicorée (sauvage ou cultivée) bouillie et à des morceaux de pain rassis maison, le tout assaisonné d'une généreuse huile d'olive extra vierge. Il est traditionnellement accompagné d'olives, d'une salade d'oignons rouges, de poivrons frits et de légumes à l'huile. C'est un exemple parfait de cuisine paysanne qui ne gaspille rien et transforme des ingrédients humbles en un plat nutritif et savoureux. L'impanata est aujourd'hui reconnue comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) par le Ministère de l'Agriculture et figure parmi les produits gastronomiques de la Région des Pouilles.

Deux jours de goût et de culture

Pendant la fête, le vieux bourg s'anime entre Largo San Leone Magno, Largo Bari et Piazza Garibaldi, avec des stands de dégustation où savourer l'impanata préparée selon la recette traditionnelle. Autour du plat, un programme riche en conférences et rencontres dédiées à la culture de l'alimentation saine, concerts, spectacles de pizzica et musique populaire, animations pour les enfants et marchés d'artisanat local. La manifestation fait partie du programme estival de la ville et est conçue pour valoriser, au-delà du plat, tout le centre historique et le patrimoine de traditions de la ville.

Un événement communautaire

La Fête de l'Impanata est organisée par l'association Castellana Conviene avec le patronage et la collaboration de la Municipalité de Castellana Grotte, de Grotte di Castellana srl, de l'association Città dell'Olio et de la Région des Pouilles, ainsi que des associations professionnelles locales. C'est une occasion idéale pour les visiteurs séjournant dans la Vallée d'Itria ou explorant la province de Bari de combiner la visite des célèbres grottes avec une immersion dans l'authentique cuisine populaire des Pouilles.