Fête de l'Acciaccata et du Porc

Une fête née autour d'un plat pauvre

La Fête de l'Acciaccata et du Porc est l'une des manifestations gastronomiques les plus jeunes et les plus identitaires de l'Irpinia. Elle se déroule à Bonito, une petite commune de la province d'Avellino, en Campanie, et a pour cœur battant la Piazza Martiri di Guerra, qui se transforme pendant deux soirées de juillet en une grande tablée à ciel ouvert. L'événement est promu par le tissu associatif du village, avec l'Association Culturelle Lo Muraglione parmi les organisateurs, et est né avec un objectif déclaré : donner ses lettres de noblesse à une préparation qui, pendant des générations, était simplement la façon dont les familles locales utilisaient ce que le potager offrait en été.

Qu'est-ce que l'acciaccata ?

L'acciaccata est un pesto de poivrons verts frais, basilic, ail et piment : les ingrédients sont littéralement « acciaccati » (écrasés) jusqu'à obtenir une sauce dense et parfumée, au goût végétal et légèrement piquant. Ce n'est pas un condiment conçu pour étonner, mais pour accompagner : traditionnellement, il se marie avec les lagane — les pâtes larges et rugueuses de la cuisine paysanne méridionale — ou avec les tagliatelles faites main, étalées encore aujourd'hui au rouleau par les ménagères du village. La préparation est inscrite sur la liste spéciale des produits agroalimentaires typiques, une reconnaissance qui certifie son lien avec le territoire et a encouragé sa valorisation.

Le menu de la fête

À côté du plat emblématique, les stands proposent les autres spécialités qui composent le menu historique de la fête :

• Lagane et tagliatelles à l'acciaccata, le plat phare de la manifestation ;
• Viande de porc grillée, deuxième protagoniste absolue et véritable pilier de la cuisine irpinienne de l'arrière-pays ;
• Pizzilli, les feuilles de pâte frite de la tradition locale ;
• Frites et accompagnements de saison ;
• Vins de la province d'Avellino, l'un des territoires œnologiques les plus importants d'Italie.

Musique, place et ambiance

La fête n'est pas seulement une dégustation. Chaque soirée s'ouvre généralement vers 20h, lorsque les stands commencent à servir, et se poursuit avec un programme musical volontairement hétérogène : musique folk et populaire — tarentelles, accordéon, groupes de la tradition campanienne — alternée avec des concerts rock et des DJ sets qui maintiennent la place en éveil jusqu'à tard. C'est une formule qui fonctionne car elle mélange les générations : les familles et les anciens du village aux tables, les jeunes devant la scène.

Bonito et le contexte irpinien

Bonito compte un peu plus de deux mille habitants et s'élève dans la Vallée du Miscano, dans cette bande de l'Irpinia orientale qui confine avec le Sannio de Bénévent. C'est un territoire de collines cultivées, de blé, d'élevages familiaux et d'une cuisine qui a fait de la sobriété une vertu. La province d'Avellino, en Campanie, vit en été une saison très dense de fêtes : presque chaque village célèbre son propre produit, et ce réseau de fêtes représente aujourd'hui le principal outil de promotion touristique des zones intérieures. La Fête de l'Acciaccata s'inscrit exactement dans cette logique, avec un plat que l'on ne trouve presque nulle part ailleurs.

Pourquoi cela vaut le détour

Ceux qui cherchent une fête spectaculaire, avec de grands noms et une billetterie, ne la trouveront pas ici. En revanche, ceux qui veulent comprendre comment on mange vraiment dans l'arrière-pays campanien — portions généreuses, prix populaires, tablées partagées, le parfum du barbecue qui remplit la place — trouveront à Bonito l'un des rendez-vous les plus sincères de juillet en Irpinia. C'est aussi une excellente base pour une excursion plus large : à quelques kilomètres, on arrive à Grottaminarda, Mirabella Eclano et aux villages de la Baronia.

L'édition 2026

Au moment de la rédaction de cette fiche, les dates officielles de l'édition 2026 ne sont pas encore publiées, ni le programme correspondant. Les éditions précédentes se sont déroulées le dernier week-end de juillet, et le rendez-vous est traditionnellement annoncé quelques semaines à l'avance via les canaux de la Commune de Bonito, des associations organisatrices et du portail Sistema Irpinia de la Province d'Avellino. Il est conseillé de vérifier les informations avant de partir.