Festival International du Fromage

Un paradis fromager au cœur de la Vallée Aurina

Chaque année, en mars, le centre de Campo Tures (Sand in Taufers) se transforme en un grand marché dédié au fromage et aux spécialités gastronomiques. Le Festival International du Fromage est l'un des événements culinaires les plus appréciés du Haut-Adige, attirant des visiteurs de toute l'Italie et de l'étranger dans la commune de Campo Tures, en Vallée Aurina, dans la province de Bolzano (Trentin-Haut-Adige).

Durant les trois jours de l'événement, les visiteurs peuvent découvrir jusqu'à 100 exposants venus de toute l'Europe, proposant près de mille types de fromages différents : des laiteries et coopératives du Haut-Adige aux producteurs alpins, en passant par des producteurs italiens et internationaux. La manifestation a reçu le GIST Food Travel Award 2024 en tant que meilleur événement gastronomique d'Italie, et Campo Tures a obtenu le titre de "Ville du Fromage" par l'ONAF.

Le Graukäse, protagoniste de la tradition

Le véritable symbole du festival est le Graukäse, le fromage gris de la Vallée Aurina : un fromage maigre à coagulation acide, obtenu à partir de lait écrémé, aujourd'hui Sentinelle Slow Food et témoin d'un modèle de durabilité alpine. De nombreuses dégustations et ateliers proposés durant la manifestation tournent autour de ce produit.

Ateliers du goût et démonstrations culinaires

Le programme prévoit des Ateliers du goût, des rencontres d'environ 45 minutes animées par des experts et des affineurs européens, avec traduction simultanée en italien, durant lesquelles on déguste différents fromages tout en découvrant leur histoire, leurs techniques de production et leurs caractéristiques organoleptiques. Les démonstrations culinaires (show cooking) avec des chefs étoilés et des cuisiniers renommés sont également au rendez-vous, offrant au public des techniques et de nouvelles interprétations du fromage.

Un événement pour toute la famille

Le festival consacre une large place aux plus petits avec des ateliers créatifs et des activités pédagogiques ("fromagers d'un jour"), où les enfants peuvent s'essayer à la préparation de beurre, de mozzarella fraîche et de desserts à la cuillère, découvrant de manière ludique l'histoire et la production du fromage. Durant les jours du festival, de nombreux restaurants de la vallée proposent également des menus à thème dédiés aux spécialités fromagères.

Informations pratiques

La manifestation se déroule dans le centre du village de Campo Tures, en continu de 10h00 à 19h00. L'entrée est payante, avec des billets journaliers, des pass plurijournaliers et une entrée gratuite pour les enfants. C'est une occasion idéale pour découvrir la culture fromagère alpine dans l'une des vallées les plus suggestives de la province de Bolzano.