Internationales Käsefestival / Festival Internazionale del Formaggio
Tre giorni dedicati alla cultura casearia nel cuore della Valle Aurina
Presentazione di Festival del Formaggio Campo Tures
Un paradiso caseario nel cuore della Valle Aurina
Ogni anno, a marzo, il centro di Campo Tures/Sand in Taufers si trasforma in un grande mercato del formaggio e delle specialità gourmet. Il Festival Internazionale del Formaggio (Internationales Käsefestival) è una delle manifestazioni enogastronomiche più apprezzate dell'Alto Adige e richiama visitatori da tutta Italia e dall'estero nel Comune di Campo Tures, in Valle Aurina, in Provincia di Bolzano (Trentino-Alto Adige).
Nei tre giorni dell'evento gli ospiti possono scoprire fino a 100 espositori provenienti da mezza Europa, che propongono quasi mille tipologie diverse di formaggio: dai caseifici e dalle cooperative altoatesine ai malgari alpini, fino ai produttori italiani e internazionali. La manifestazione ha ricevuto il GIST Food Travel Award 2024 come miglior evento enogastronomico d'Italia, e Campo Tures ha ottenuto il titolo di "Città del Formaggio" dall'ONAF.
Il Graukäse, protagonista della tradizione
Il vero simbolo del festival è il Graukäse, il formaggio grigio della Valle Aurina: un formaggio magro a coagulazione acida, ottenuto da latte scremato, oggi Presidio Slow Food e testimone di un modello di sostenibilità alpina. Attorno a questo prodotto ruotano molte delle degustazioni e dei laboratori proposti durante la manifestazione.
Laboratori del gusto e show cooking
Il programma prevede i Laboratori del gusto, incontri di circa 45 minuti condotti da esperti e affinatori europei, con traduzione simultanea in italiano, durante i quali si degustano diversi formaggi e si scoprono storia, tecniche di produzione e caratteristiche organolettiche. Non mancano gli show cooking con chef stellati e cuochi rinomati, che si esibiscono in cucina aperta al pubblico mostrando tecniche e nuove interpretazioni del formaggio.
Un evento per tutta la famiglia
Il festival dedica ampio spazio ai più piccoli con laboratori creativi e attività didattiche ("casari per un giorno"), in cui i bambini possono cimentarsi nella preparazione di burro, mozzarella fresca e dolci al cucchiaio, scoprendo in modo coinvolgente la storia e la produzione del formaggio. Durante i giorni del festival, inoltre, molti ristoranti della valle propongono menù a tema dedicati alle specialità casearie.
Informazioni utili
La manifestazione si svolge nel centro del paese di Campo Tures, con orario continuato dalle 10:00 alle 19:00. L'ingresso è a pagamento, con biglietto giornaliero, abbonamento plurigiornaliero e ingresso gratuito per i bambini. È un'occasione ideale per scoprire la cultura casearia alpina in una delle valli più suggestive della Provincia di Bolzano.
Festival del Formaggio Campo Tures — edizione 2026
Edizione 2026
La sedicesima edizione del Festival Internazionale del Formaggio si è tenuta a Campo Tures/Sand in Taufers da venerdì 13 a domenica 15 marzo 2026, con orario continuato dalle 10:00 alle 19:00. Tra i protagonisti, i Laboratori del gusto con affinatori europei (inclusa la partecipazione dell'accademia norvegese del formaggio Osteperler) e gli show cooking con chef rinomati, tra cui Tina Marcelli, Food Ambassador della Valle Aurina, con reinterpretazioni del Graukäse.
Ricco anche il programma per i più piccoli, con laboratori giornalieri dedicati alla preparazione di tiramisù, mozzarella fresca, burro e mousse. La manifestazione ha confermato il suo ruolo di riferimento per la cultura casearia alpina in Provincia di Bolzano.
Programma Festival del Formaggio Campo Tures 2026
- Laboratori del gusto: incontri di circa 45 minuti con affinatori ed esperti europei, con traduzione simultanea in italiano
- Show cooking con chef rinomati, tra cui Tina Marcelli (Food Ambassador della Valle Aurina)
- Attività per bambini "casari per un giorno": venerdì tiramisù all'arancia e mascarpone, sabato mozzarella e burro con il pasticcere Werner Oberhuber, domenica centrifuga del latte e mousse alla ricotta
- Fino a 100 espositori con quasi mille tipologie di formaggio
- Menù a tema nei ristoranti della valle
In evidenza Festival del Formaggio Campo Tures 2026
Prezzi Festival del Formaggio Campo Tures 2026
Informazioni pratiche — Festival del Formaggio Campo Tures
Come arrivare
Campo Tures/Sand in Taufers si raggiunge in auto dall'autostrada del Brennero (A22), uscita Bressanone, proseguendo in direzione Val Pusteria e Valle Aurina. La stazione ferroviaria di riferimento è Brunico, collegata a Campo Tures con autobus di linea.
Orari e biglietti
Apertura dalle 10:00 alle 19:00 nei tre giorni. Biglietto giornaliero circa 10 euro, biglietto plurigiornaliero circa 15 euro, ingresso gratuito per i bambini fino a 14 anni.
Contatti
Associazione Turistica Valle Aurina, tel. +39 0474 678076. Informazioni su ahrntal.com.
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Dove si svolge — Festival del Formaggio Campo Tures
Centro di Campo Tures/Sand in Taufers