Festival du Panuozzo de Gragnano

Le panuozzo, fierté de Gragnano

Le Festival du Panuozzo de Gragnano est la manifestation gastronomique qui, chaque année au début de l'été, rend hommage au produit le plus identitaire de cette ville de la province de Naples, au pied des Monts Lattari. Le panuozzo est un sandwich allongé préparé avec la même pâte que la pizza, cuit au four à bois, coupé en deux et garni à chaud : né à Gragnano dans les années 80, il est devenu en quelques décennies un symbole gastronomique de la Campanie, aux côtés des pâtes de Gragnano IGP et de la mozzarella.

Un parcours gustatif via Quarantola

Pendant trois jours, la Via Quarantola se transforme en un grand parcours gustatif : les fours à bois historiques de Gragnano alignent leurs stands et préparent des panuozzi chauds dans de nombreuses variantes, des plus classiques aux plus créatives. Parmi les garnitures les plus appréciées, on trouve la pancetta roulée et la provola fumée, la saucisse aux friarielli, les aubergines à la provola et le fiordilatte des fromageries locales. Pour l'édition 2026, une nouveauté sucrée a également été proposée : la tarte au citron de Sorrente. Un stand dédié au panuozzo sans gluten est également présent, pensé pour les personnes cœliaques.

Musique, spectacles et familles

Le festival n'est pas seulement une affaire de nourriture : au fil des soirées, des groupes de musique populaire de Campanie, des artistes de rue, des spectacles et des DJ sets animent la seconde partie de la nuit. Pour les familles avec enfants, l'espace ludique Panuozzo Land est aménagé avec des ateliers créatifs et du personnel dédié, tandis que des espaces de narration gastronomique racontent l'histoire et la fabrication de ce produit.

Durabilité et vin du terroir

L'édition récente a adopté la formule sans plastique : les panuozzi sont servis dans des sacs en papier avec des serviettes, réduisant au minimum l'usage du plastique. Pour accompagner les panuozzi, on retrouve le Gragnano DOC, le vin rouge pétillant caractéristique de la péninsule de Sorrente, proposé en dégustation par le Consortium des Producteurs de la Péninsule de Sorrente en accord avec les plats de l'événement.

Un événement du territoire

Organisé par l'Association des Producteurs de Panuozzo de Gragnano avec le patronage de la Région Campanie et de la Commune de Gragnano, le festival est un rendez-vous gratuit très attendu, capable d'attirer des dizaines de milliers de visiteurs. C'est l'occasion de découvrir l'authenticité d'un produit protégé et, en même temps, de vivre l'atmosphère d'une communauté qui fait de sa tradition gastronomique un motif de fierté et de fête.