Cuore di Balsamico
La semaine dédiée au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène à Ravarino
Présentation de Cuore di Balsamico
Une semaine au cœur de l'or noir modénais
Chaque février, la Municipalité de Ravarino, petite commune de la plaine dans la province de Modène, en Émilie-Romagne, dédie une semaine entière au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène avec l'événement Cuore di Balsamico. Il ne s'agit pas d'une simple fête, mais d'un hommage diffus à l'un des produits les plus célèbres et identitaires du territoire modénais, l'or noir obtenu par la lente acétification et le long vieillissement du moût cuit dans des batteries de barriques de différents bois.
Ravarino et la recette originale
Le lien entre Ravarino et le Vinaigre Balsamique Traditionnel est profond et documenté : la Municipalité conserve le manuscrit de Francesco Aggazzotti, daté de 1862, considéré comme le plus ancien document parvenu jusqu'à nous décrivant le procédé de production de manière précise et complète. C'est à cet héritage historique que l'événement rend hommage, valorisant un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération et aujourd'hui protégé en tant que produit à appellation d'origine protégée.
Le village devient une vitrine du goût
Pendant la semaine de Cuore di Balsamico, plus de vingt commerces de Ravarino proposent des spécialités thématiques : produits de boulangerie, chocolats, cocktails et même des soins de beauté préparés ou réinterprétés avec du Vinaigre Balsamique Traditionnel. C'est une manière originale d'impliquer les boutiques, les bars, les pâtisseries et les établissements du village dans un récit collectif qui mêle gastronomie, artisanat et tradition populaire.
Visites d'acétairies et initiatives parallèles
L'événement est complété par des initiatives qui permettent de découvrir de près le monde de l'acétairie. Les éditions récentes ont proposé des visites guidées avec dégustation gratuite sur les thèmes de l'amour, du temps et de l'attente, ainsi que des excursions à vélo reliant Ravarino aux acétairies locales, comme l'Acetaia Monari Federzoni. Ce sont des occasions de comprendre comment naît un produit qui demande des décennies de patience et qui raconte l'identité la plus authentique de la terre modénaise.
Cuore di Balsamico — édition 2026
Du 14 au 22 février 2026, Ravarino a célébré le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène avec l'événement Cuore di Balsamico, promu par la Municipalité et inclus parmi les rendez-vous de février signalés par l'Assessorat régional à l'Agriculture de l'Émilie-Romagne. Pendant toute la semaine, plus de vingt commerces du village ont proposé des spécialités balsamiques : produits de boulangerie, cocktails, chocolats et soins de beauté.
À la clôture de la manifestation, le dimanche 22 février, une visite guidée avec dégustation gratuite intitulée Amour, Temps et Attente a eu lieu, accompagnée d'une excursion à vélo de Ravarino à l'Acétairie Monari Federzoni, organisée en collaboration avec les sections locales de la FIAB.
Programme Cuore di Balsamico 2026
Pendant une semaine, du 14 au 22 février 2026, plus de vingt commerces de Ravarino ont proposé des spécialités à base de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène : produits de boulangerie, chocolats, cocktails et soins de beauté thématiques.
- Samedi 14 - dimanche 22 février : spécialités balsamiques dans les boutiques et les locaux du village.
- Dimanche 22 février : visite guidée avec dégustation gratuite Amour, Temps et Attente et excursion à vélo vers l'Acétairie Monari Federzoni, avec rendez-vous sur la Piazza Martiri della Libertà à Ravarino.
Temps forts Cuore di Balsamico 2026
- Une semaine de spécialités à base de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène dans les commerces du village.
- La visite guidée avec dégustation gratuite Amour, Temps et Attente.
- L'excursion à vélo vers l'Acétairie Monari Federzoni.
- Le rappel de la recette originale conservée par la Municipalité de Ravarino.
Tarifs Cuore di Balsamico 2026
Informations pratiques — Cuore di Balsamico
Où
La manifestation se déroule dans le centre de Ravarino (MO), en Émilie-Romagne, avec des événements répartis dans les commerces du village. Référence municipale : Via Roma 173.
Quand
Chaque année en février, pendant une semaine.
Comment s'y rendre
Ravarino est accessible en voiture par la Via Emilia et les sorties d'autoroute de la région de Modène et Bologne. La gare de référence est celle de Crevalcore, sur la ligne Bologne-Vérone.
Informations
Municipalité de Ravarino - Bureau de la Culture, tél. +39 059 800814, e-mail [email protected]. Mises à jour sur la page Facebook de la Municipalité.
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Où se déroule — Cuore di Balsamico
Centro di Ravarino
Via Roma 173, 41017 Ravarino