Cuore di Balsamico
La semana dedicada al Aceto Balsámico Tradicional de Módena en Ravarino
Presentación de Cuore di Balsamico
Una semana en el corazón del oro negro modenés
Cada febrero, el Ayuntamiento de Ravarino, pequeño centro de la llanura en la provincia de Módena, Emilia-Romaña, dedica una semana entera al Aceto Balsámico Tradicional de Módena con la muestra Cuore di Balsamico. No se trata de una simple feria, sino de un homenaje extendido a uno de los productos más célebres y emblemáticos del territorio modenés, el oro negro obtenido de la lenta acetificación y del largo envejecimiento del mosto cocido en baterías de barricas de diferentes maderas.
Ravarino y la receta original
El vínculo entre Ravarino y el Aceto Balsámico Tradicional es profundo y documentado: el Ayuntamiento custodia el manuscrito de Francesco Aggazzotti, fechado en 1862, considerado el documento más antiguo que ha llegado hasta nosotros en el que el procedimiento de producción se describe de manera precisa y completa. Es a esta herencia histórica a la que la muestra rinde homenaje, valorizando un saber artesanal transmitido de generación en generación y hoy protegido como producto con denominación de origen protegida.
El pueblo se convierte en un escaparate de sabor
Durante la semana de Cuore di Balsamico, más de veinte actividades comerciales de Ravarino proponen especialidades temáticas: productos de panadería, bombones, cócteles e incluso tratamientos de belleza preparados o reinterpretados con Aceto Balsámico Tradicional. Es una forma original de involucrar tiendas, bares, pastelerías y establecimientos del pueblo en un relato colectivo que entrelaza gastronomía, artesanía y tradición popular.
Visitas a las acetaie e iniciativas paralelas
La muestra se complementa con iniciativas que permiten descubrir de cerca el mundo de la acetaia. En ediciones recientes se han organizado visitas guiadas con degustación gratuita dedicadas a los temas del amor, el tiempo y la espera, además de excursiones en bicicleta que conectan Ravarino con las acetaie de la zona, como la Acetaia Monari Federzoni. Son ocasiones para comprender cómo nace un producto que requiere décadas de paciencia y que narra la identidad más auténtica de la tierra modenesa.
Cuore di Balsamico — edición 2026
Del 14 al 22 de febrero de 2026, Ravarino celebró el Aceto Balsámico Tradicional de Módena con la muestra Cuore di Balsamico, promovida por el Ayuntamiento e incluida entre las citas de febrero señaladas por la Consejería Regional de Agricultura de Emilia-Romaña. Durante toda la semana, más de veinte actividades comerciales del pueblo ofrecieron especialidades balsámicas: productos de panadería, cócteles, bombones y tratamientos de belleza.
Al cierre de la muestra, el domingo 22 de febrero, se realizó una visita guiada con degustación gratuita titulada Amor, Tiempo y Espera, acompañada de una excursión en bicicleta desde Ravarino hasta la Acetaia Monari Federzoni, organizada en colaboración con las secciones FIAB de la zona.
Programa Cuore di Balsamico 2026
Durante una semana, del 14 al 22 de febrero de 2026, más de veinte actividades comerciales de Ravarino ofrecieron especialidades a base de Aceto Balsámico Tradicional de Módena: productos de panadería, bombones, cócteles y tratamientos de belleza temáticos.
- Sábado 14 - domingo 22 de febrero: especialidades balsámicas en las tiendas y locales del pueblo.
- Domingo 22 de febrero: visita guiada con degustación gratuita Amor, Tiempo y Espera y excursión en bicicleta hacia la Acetaia Monari Federzoni, con punto de encuentro en Piazza Martiri della Libertà en Ravarino.
Momentos destacados Cuore di Balsamico 2026
- Una semana de especialidades a base de Aceto Balsámico Tradicional de Módena en las actividades del pueblo.
- La visita guiada con degustación gratuita Amor, Tiempo y Espera.
- La excursión en bicicleta hacia la Acetaia Monari Federzoni.
- La referencia a la receta original custodiada por el Ayuntamiento de Ravarino.
Precios Cuore di Balsamico 2026
Información práctica — Cuore di Balsamico
Dónde
La muestra se desarrolla en el centro de Ravarino (MO), en Emilia-Romaña, con eventos distribuidos en las actividades comerciales del pueblo. Referencia municipal: Via Roma 173.
Cuándo
Cada año en el mes de febrero, durante una semana.
Cómo llegar
Se llega a Ravarino en coche desde la Via Emilia y las salidas de autopista de la zona de Módena y Bolonia. La estación de tren de referencia es la de Crevalcore, en la línea Bolonia-Verona.
Información
Ayuntamiento de Ravarino - Oficina de Cultura, tel. +39 059 800814, e-mail [email protected]. Actualizaciones en la página de Facebook del Ayuntamiento.
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¿Dónde se celebra? — Cuore di Balsamico
Centro di Ravarino
Via Roma 173, 41017 Ravarino