Cuore di Balsamico
La settimana dedicata all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a Ravarino
Presentazione di Cuore di Balsamico
Una settimana nel cuore dell'oro nero modenese
Ogni febbraio il Comune di Ravarino, piccolo centro della pianura in provincia di Modena, in Emilia-Romagna, dedica una settimana intera all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena con la rassegna Cuore di Balsamico. Non si tratta di una semplice sagra, ma di un omaggio diffuso a uno dei prodotti più celebri e identitari del territorio modenese, l'oro nero ottenuto dalla lenta acetificazione e dal lungo invecchiamento del mosto cotto in batterie di botticelle di legni diversi.
Ravarino e la ricetta originale
Il legame tra Ravarino e l'Aceto Balsamico Tradizionale è profondo e documentato: il Comune custodisce il manoscritto di Francesco Aggazzotti, datato 1862, considerato il più antico documento giunto fino a noi in cui il procedimento di produzione viene descritto in modo preciso e completo. È a questa eredità storica che la rassegna rende omaggio, valorizzando un sapere artigianale tramandato di generazione in generazione e oggi tutelato come prodotto a denominazione di origine protetta.
Il paese diventa una vetrina di gusto
Durante la settimana di Cuore di Balsamico oltre venti attività commerciali di Ravarino propongono specialità a tema: prodotti da forno, cioccolatini, cocktail e persino trattamenti di bellezza preparati o reinterpretati con l'Aceto Balsamico Tradizionale. È un modo originale per coinvolgere botteghe, bar, pasticcerie ed esercizi del paese in un racconto collettivo che intreccia gastronomia, artigianato e tradizione popolare.
Visite alle acetaie e iniziative collaterali
Alla rassegna si affiancano iniziative che permettono di scoprire da vicino il mondo dell'acetaia. Nelle edizioni recenti sono state organizzate visite guidate con degustazione gratuita dedicate ai temi dell'amore, del tempo e dell'attesa, oltre a escursioni in bicicletta che collegano Ravarino alle acetaie del territorio, come l'Acetaia Monari Federzoni. Sono occasioni per comprendere come nasce un prodotto che richiede decenni di pazienza e che racconta l'identità più autentica della terra modenese.
Cuore di Balsamico — edizione 2026
Dal 14 al 22 febbraio 2026 Ravarino ha celebrato l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena con la rassegna Cuore di Balsamico, promossa dal Comune e inserita tra gli appuntamenti di febbraio segnalati dall'Assessorato regionale all'Agricoltura dell'Emilia-Romagna. Per l'intera settimana oltre venti attività commerciali del paese hanno proposto specialità balsamiche: prodotti da forno, cocktail, cioccolatini e trattamenti di bellezza.
A chiusura della rassegna, domenica 22 febbraio, si è svolta una visita guidata con degustazione gratuita intitolata Amore, Tempo e Attesa, accompagnata da un'escursione in bicicletta da Ravarino fino all'Acetaia Monari Federzoni, organizzata in collaborazione con le sezioni FIAB del territorio.
Programma Cuore di Balsamico 2026
Per una settimana, dal 14 al 22 febbraio 2026, oltre venti attività commerciali di Ravarino hanno proposto specialità a base di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: prodotti da forno, cioccolatini, cocktail e trattamenti di bellezza a tema.
- Sabato 14 - domenica 22 febbraio: specialità balsamiche nelle botteghe e nei locali del paese.
- Domenica 22 febbraio: visita guidata con degustazione gratuita Amore, Tempo e Attesa e escursione in bicicletta verso l'Acetaia Monari Federzoni, con ritrovo in Piazza Martiri della Libertà a Ravarino.
In evidenza Cuore di Balsamico 2026
- Una settimana di specialità a base di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena nelle attività del paese.
- La visita guidata con degustazione gratuita Amore, Tempo e Attesa.
- L'escursione in bicicletta verso l'Acetaia Monari Federzoni.
- Il richiamo alla ricetta originale custodita dal Comune di Ravarino.
Prezzi Cuore di Balsamico 2026
Informazioni pratiche — Cuore di Balsamico
Dove
La rassegna si svolge nel centro di Ravarino (MO), in Emilia-Romagna, con eventi diffusi presso le attività commerciali del paese. Riferimento comunale: Via Roma 173.
Quando
Ogni anno nel mese di febbraio, per una settimana.
Come arrivare
Ravarino si raggiunge in auto dalla via Emilia e dalle uscite autostradali della zona di Modena e Bologna. La stazione ferroviaria di riferimento è quella di Crevalcore, lungo la linea Bologna-Verona.
Informazioni
Comune di Ravarino - Ufficio Cultura, tel. +39 059 800814, e-mail [email protected]. Aggiornamenti sulla pagina Facebook del Comune.
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Dove si svolge — Cuore di Balsamico
Centro di Ravarino
Via Roma 173, 41017 Ravarino