Palio del Maccherone al Pettine des Vallées Mirandolaises

Le Palio del Pettine, un défi entièrement mirandolais

Le Palio del Maccherone al Pettine delle Valli Mirandolesi est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés de la Commune de Mirandola, dans la Province de Modène, au cœur de la plaine émilienne. Chaque année, début octobre, les hameaux du territoire s'affrontent à coups de rouleau à pâtisserie et de peigne pour déterminer qui prépare le meilleur maccherone al pettine, plat emblématique de la tradition paysanne de la Bassa Modenese.

Une compétition entre hameaux

Le cœur de la manifestation est la compétition entre les équipes des hameaux de Mirandola : Cividale, Gavello, Mortizzuolo, Quarantoli, San Giacomo Roncole et San Martino Spino. Chaque équipe prépare son maccherone al pettine, rigoureusement fait à la main, et l'accompagne d'un ragù différent, en gardant précieusement les recettes transmises de génération en génération. Ce sont les visiteurs eux-mêmes qui constituent le jury populaire : ils goûtent toutes les propositions et votent anonymement pour désigner l'hameau vainqueur, qui remporte le convoité Palio.

Le maccherone al pettine, un symbole du territoire

Le maccherone al pettine est une pâte fraîche typique des vallées mirandolaises : la pâte d'œufs et de farine est travaillée à la main et enroulée sur un peigne en bois spécial, qui donne à la pâte ses rayures caractéristiques capables de retenir la sauce. C'est un savoir ancien, lié à la culture rurale de la Bassa, que la fête contribue à préserver et à faire connaître aux nouvelles générations.

Quatre jours de fête au Palamaccherone

La manifestation se déroule au Palamaccherone, l'espace couvert aménagé le long de la Via Circonvallazione à Mirandola, qui permet d'accueillir les visiteurs même en cas de mauvais temps automnal. On dîne du jeudi au samedi soir, tandis que le dimanche est consacré au déjeuner final, moment fort avec la cérémonie de remise des prix de l'hameau vainqueur. La formule est à volonté : avec un tarif unique, vous pouvez déguster sans limite tous les maccheroni en compétition, ainsi que d'autres plats et boissons.