Carnaval du Cinquième Quart

Une fête qui redécouvre la cuisine paysanne

Dans le village d'Isola Dovarese, en Province de Crémone, le Carnaval du Cinquième Quart est une manifestation qui va à contre-courant : au lieu de sucreries et de confettis, il met au centre la cuisine pauvre de la tradition paysanne lombarde. Le "cinquième quart" désigne les parties du porc considérées comme moins nobles - les abats et les restes - que les familles paysannes valorisaient autrefois jusqu'au dernier morceau, car rien ne devait être gaspillé.

Le règne des abats

Le protagoniste absolu est le porc, décliné dans ses parties les plus humbles et oubliées : foie, cœur, pieds, couenne, langue, rognons. Tout est cuisiné selon les recettes d'autrefois et accompagné de la polenta préparée à l'instant dans le chaudron, ainsi que de desserts préparés sur place. C'est un voyage gustatif qui raconte l'histoire d'une communauté habituée à ne rien jeter.

Dans une ferme d'antan

Le cadre est celui d'une ferme traditionnelle avec une grande cour : l'étable chauffée se transforme en salle à manger conviviale, tandis que le village conserve l'exposition permanente d'une maison paysanne historique, avec cuisine, chambre à coucher et la bugadèera, le local où l'on faisait autrefois la lessive. Un petit musée à ciel ouvert de la vie rurale de la région de Crémone.

Musique, masques et récits

Outre la gastronomie, les trois journées sont animées par de la musique et des chants populaires, des histoires et des masques traditionnels. C'est le Carnaval comme moment de communauté, où l'on se retrouve autour de la table et du feu pour se réchauffer et être ensemble. L'événement est organisé par la Pro Loco Isola Dovarese, gardienne de nombreuses initiatives liées à l'identité du village.

Un village à découvrir

Isola Dovarese, qui surplombe le fleuve Oglio dans le Parc Régional de l'Oglio Sud, est l'un des joyaux cachés de la plaine de Crémone, également célèbre pour sa place à arcades de style Gonzague. Le Carnaval du Cinquième Quart est l'occasion parfaite pour le visiter durant la saison la plus intime de l'année.