Carnevale del Quinto Quarto

Una festa che riscopre la cucina contadina

Nel borgo di Isola Dovarese, in Provincia di Cremona, il Carnevale del Quinto Quarto è una manifestazione che va controcorrente: invece dei dolci e dei coriandoli, mette al centro la cucina povera della tradizione contadina lombarda. Il "quinto quarto" indica le parti del maiale considerate meno nobili - le frattaglie e gli scarti - che un tempo le famiglie di campagna valorizzavano fino all'ultimo boccone, perché nulla doveva andare sprecato.

Il regno delle frattaglie

Il protagonista assoluto è il maiale, declinato nelle sue parti più umili e dimenticate: fegato, cuore, piedini, cotenne, lingua, reni. Tutto viene cucinato secondo le ricette di una volta e accompagnato dalla polenta fatta al momento nel paiolo, oltre a dolci preparati sul posto. È un viaggio nel gusto che racconta la storia di una comunità abituata a non buttare via nulla.

Dentro una cascina d'altri tempi

La cornice è quella di una cascina tradizionale con ampia corte: la stalla riscaldata si trasforma in mensa conviviale, mentre il borgo conserva l'esposizione permanente di una casa contadina storica, completa di cucina, camera da letto e la bugadèera, il locale dove un tempo si faceva il bucato. Un piccolo museo a cielo aperto della vita rurale del Cremonese.

Musica, maschere e racconti

Oltre alla gastronomia, le tre giornate sono animate da musica e canti popolari, storie e maschere della tradizione. È il Carnevale come momento di comunità, dove ci si ritrova attorno alla tavola e al fuoco per scaldarsi e stare insieme. L'evento è curato dalla Pro Loco Isola Dovarese, custode di molte iniziative legate all'identità del borgo.

Un borgo tutto da scoprire

Isola Dovarese, affacciata sul fiume Oglio nel Parco Regionale dell'Oglio Sud, è uno dei gioielli nascosti della pianura cremonese, celebre anche per la sua piazza porticata di impianto gonzaghesco. Il Carnevale del Quinto Quarto è l'occasione perfetta per visitarlo nella stagione più intima dell'anno.