Baccalà Village

Le village itinérant de la morue

Le Baccalà Village n'est pas une fête comme les autres : c'est un véritable village gastronomique itinérant, imaginé par le chef Antonio Peluso, fondateur de la Locanda del Baccalà à Marcianise, qui fait voyager chaque été en Campanie un concept entièrement construit autour d'un seul protagoniste, la morue. Né en 2022 comme le premier festival itinérant italien dédié à ce produit, la tournée a fait étape dans plusieurs localités campaniennes au fil des ans, et à l'été 2025, elle s'est arrêtée pour la première fois à Nocera Superiore, dans l'Agro nocerino-sarnese, dans la province de Salerne.

Un cadre archéologique au cœur de la Campanie

Le lieu choisi est le Parc Archéologique de Nocera Superiore, l'un des espaces les plus identitaires de la commune : les stands, les tables et la scène sont installés à proximité immédiate de la zone archéologique qui abrite les traces de l'antique Nuceria, ville qui fut un nœud important de la Campanie romaine. Dîner en plein air dans un tel contexte, avec les lumières tamisées et les vestiges antiques en toile de fond, est l'une des raisons pour lesquelles l'étape de Nocera a été l'une des plus fréquentées de la tournée.

La morue sous toutes ses déclinaisons

Le menu du Baccalà Village est conçu pour faire découvrir à quel point ce produit, qui appartient à la mémoire collective des familles en Campanie, est polyvalent. Parmi les propositions les plus demandées lors de l'édition de Nocera :

• Fusilli à la morue et au poivron crusco, l'un des plats emblématiques de la cuisine de Peluso ;
• Pizza frite à la morue, câpres et olives, version marine d'un grand classique napolitain ;
• Montanara à la tomate et à la morue, croustillante et généreuse ;
• des antipasti, des fritures et des gourmandises servis aux stands accompagnés de vin ou de bière.

À côté des stands, on trouve des show cooking et des dégustations guidées qui racontent au public la préparation de la morue, son histoire méditerranéenne et les façons de la cuisiner à la maison.

Musique, théâtre et comédie chaque soir

La formule du village prévoit chaque soir un spectacle gratuit sur scène : tribute bands, concerts et comédie s'alternent jusqu'à minuit, avec une programmation volontairement populaire et transversale, capable de séduire les familles, les groupes d'amis et les curieux venus des communes voisines. L'accès aux zones de restauration et aux spectacles est libre et gratuit : on ne paie que ce que l'on choisit de manger et de boire.

Un événement pour tous les âges

Avec son ouverture en soirée et ses prix contenus, le Baccalà Village se prête bien à une visite en famille. Les grands espaces du parc permettent de circuler confortablement, les menus sont pensés pour ceux qui veulent goûter un peu de tout en faisant le tour des stands, et la présence de la scène donne du rythme à la soirée sans la transformer en un concert formel. C'est le type de rendez-vous estival qui remplit les places en Campanie : bonne nourriture, prix honnêtes, musique et aucune barrière à l'entrée.

Nocera Superiore et son été

Le Baccalà Village s'inscrit dans le calendrier estival de la Commune de Nocera Superiore, qui propose chaque année un programme diffus entre le Parc Archéologique, le Parc Urbain Matteo et Alfonso Fresa et d'autres espaces citoyens, avec des spectacles théâtraux, des concerts, des reconstitutions historiques et des rendez-vous dédiés aux saveurs de l'antique Nuceria. Pour ceux qui visitent la Campanie en août, l'étape de Nocera est aussi un moyen pratique de combiner gastronomie et archéologie à quelques kilomètres de la Côte Amalfitaine, de Pompéi et de Salerne.

Édition 2026 : ce que nous savons

À la date de rédaction de cette fiche, aucune date officielle n'a encore été annoncée pour une édition 2026 du Baccalà Village à Nocera Superiore : le programme estival communal publié en juillet 2026 n'inclut pas l'événement. La manifestation, étant itinérante, peut changer d'étapes et de calendrier d'une année à l'autre. Nous vous conseillons de vérifier les mises à jour sur les canaux du chef Antonio Peluso et de la Commune avant de planifier votre visite.