Terra Nostra - Sapori da Salvare

Una fiera che difende i sapori dimenticati

Nel panorama delle manifestazioni enogastronomiche del Lazio, Terra Nostra - Sapori da Salvare occupa una posizione particolare: non nasce come esposizione commerciale, ma come operazione culturale di recupero. Il titolo dice già tutto — ci sono sapori che rischiano di sparire, prodotti coltivati o lavorati da poche aziende, ricette che si tramandano ormai solo nelle case, e la rassegna del Palaterme di Fiuggi nasce per riportarli davanti al pubblico. Il territorio di riferimento è la Ciociaria, quella porzione della provincia di Frosinone che dai Monti Ernici scende verso la valle del Sacco, ricca di piccole produzioni agricole ma storicamente poco abituata a raccontarsi.

Il Palaterme, cornice della manifestazione

La sede non è casuale. Il Palaterme è la principale struttura congressuale e fieristica di Fiuggi, con una capienza che supera i tremila posti, ed è una delle più grandi del centro-sud Italia. Ospitare qui una fiera dei prodotti tipici significa dare agli espositori uno spazio coperto, accessibile anche con il maltempo autunnale, e permettere di articolare la manifestazione su più livelli: gli stand delle aziende, le aree degustazione, gli spazi per gli spettacoli e per le dimostrazioni di cucina. Fiuggi, del resto, è abituata ad accogliere: la sua vocazione termale ne ha fatto da oltre un secolo una delle mete più frequentate del Lazio, con una dotazione alberghiera che nessun altro borgo della Provincia di Frosinone possiede.

Che cosa si trova in fiera

Il percorso espositivo mette in fila le eccellenze del territorio, con un'attenzione particolare alle produzioni di nicchia. Tra i protagonisti abituali della rassegna:

• La castagna, con l'appuntamento della sagra: caldarroste, vino e musica, nella formula popolare che accompagna l'autunno ciociaro;
• Pane, olio e vino, con le degustazioni dell'olio extravergine di nuova frangitura, uno dei prodotti su cui la Ciociaria ha costruito la propria reputazione;
• I vini locali, a cominciare dal Cesanese, unico rosso DOCG del Lazio, coltivato proprio nelle colline attorno a Piglio e Anagni, a pochi chilometri da Fiuggi;
• I formaggi e i salumi delle aziende agricole della zona;
• Le paste fatte a mano e i piatti della cucina contadina, riproposti nella loro versione tradizionale.

Show cooking e cultura materiale

Accanto agli stand, la manifestazione dedica uno spazio importante alla parte dimostrativa. Nella sezione battezzata Viaggi nel Buongusto alcuni chef, anche stellati, lavorano dal vivo sui piatti tipici ciociari, rielaborandoli e abbinandoli ai vini del territorio: un modo per mostrare che la cucina di tradizione può reggere il confronto con la ristorazione contemporanea senza tradire le proprie radici. A completare il quadro c'è la parte più antropologica, con le esibizioni dei gruppi folkloristici e l'allestimento di un piccolo museo storico della civiltà contadina, dove vengono esposti attrezzi e mezzi di lavoro di un mondo agricolo che è scomparso nel giro di due generazioni.

Un'occasione per scoprire la Ciociaria

Chi arriva a Fiuggi per la fiera trova attorno a sé un territorio che vale il viaggio. Il centro storico di Fiuggi Città, arroccato sulla collina e distinto dalla più moderna Fiuggi Fonte, conserva vicoli medievali e scorci sulla valle. Nel raggio di mezz'ora d'auto si raggiungono Anagni con la sua cattedrale romanica e la Certosa di Trisulti, immersa nei boschi dei Monti Ernici. La manifestazione, collocata in autunno, cade nel periodo migliore per abbinare la visita alla stagione delle castagne e dei funghi, quando i boschi della zona danno il meglio.

Informazioni sulle prossime edizioni

La rassegna si è svolta tradizionalmente in ottobre, su tre giornate. Al momento non risultano pubblicate date ufficiali per l'edizione 2026: si consiglia di verificare presso il Comune di Fiuggi o la struttura del Palaterme prima di programmare il viaggio.