Tartufo d'Estate

Due serate d'estate nel segno dello Scorzone

Tartufo d'Estate è la manifestazione con cui l'Associazione Tartufai di Ceppaloni porta il tartufo in tavola nel cuore della stagione calda, quando il celebre bianco pregiato del Sannio non è ancora disponibile. L'appuntamento si svolge a San Giovanni di Ceppaloni, frazione del Comune di Ceppaloni, in provincia di Benevento, in Campania, e mantiene da anni il suo formato classico: una due giorni conviviale nel teatro all'aperto "Giovanni Paolo II". Nel 2026 la rassegna è arrivata alla sesta edizione.

Perché lo Scorzone e non il tartufo bianco

Ceppaloni è nota da tempo per il Tuber magnatum Pico, il tartufo bianco pregiato: un prodotto straordinario ma costoso e, soprattutto, presente soltanto da ottobre a dicembre. Il sottosuolo di questa fascia collinare, però, non offre solo quello. I cavatori della zona, sempre più numerosi, hanno scelto di promuovere anche il consumo del tartufo nero estivo, meglio conosciuto come Scorzone: più accessibile, disponibile proprio nei mesi caldi e capace di regalare piatti profumati senza svuotare il portafoglio. Tartufo d'Estate nasce esattamente da questa idea di divulgazione gastronomica.

Il menù della sagra

La cucina è il centro della manifestazione. La proposta dei volontari dell'associazione è essenziale e riconoscibile:

• fusilli freschi al tartufo, pasta fresca condita con lo Scorzone;
• uovo strapazzato con tartufo, uno dei modi più semplici e più efficaci per esaltarne l'aroma;
• salsiccia al tartufo, che unisce il fungo ipogeo alla tradizione suina sannita;
• contorni vari di stagione;
• vino del territorio.

Per chi non ama il tartufo sono comunque previsti piatti alternativi senza tartufo. Il prezzo, come sottolinea la stampa locale, resta volutamente popolare: l'obiettivo è far assaggiare il prodotto al maggior numero possibile di persone, non costruire un evento d'élite.

Il teatro "Giovanni Paolo II"

La sede è il teatro all'aperto (indicato dalle cronache anche come anfiteatro) "Giovanni Paolo II" di San Giovanni di Ceppaloni, spazio già utilizzato dall'associazione nelle edizioni precedenti. È una scelta pratica e insieme identitaria: si cena sotto il cielo estivo, con i tavoli disposti nell'area spettacoli e la possibilità di gestire con calma l'afflusso di visitatori arrivati da Benevento e dai comuni vicini.

Un territorio che vive di tartufo

Il Comune di Ceppaloni, poco più di venti chilometri quadrati distesi tra la valle del fiume Sabato e il torrente Serretelle, a circa tredici chilometri da Benevento, è riconosciuto tra le Città del Tartufo italiane. Il "tartufo di Ceppaloni" figura inoltre tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali, con un'area di produzione che comprende anche San Leucio del Sannio, Arpaise e Apollosa. Non è un caso che il calendario locale ruoti attorno a questo prodotto: accanto a Tartufo d'Estate, in luglio, c'è in autunno Tartufo al Borgo, la kermesse di novembre con degustazioni, mostre e incontri nel castello e nel centro storico del paese.

Che atmosfera aspettarsi

Non è una fiera con grandi padiglioni: Tartufo d'Estate è una sagra di paese, gestita direttamente dai cavatori e dalle loro famiglie, dove la qualità del piatto conta più della scenografia. È l'occasione giusta per capire che cos'è davvero lo Scorzone, per fare domande a chi lo cerca nei boschi con il cane e per assaggiare la cucina sannita in una serata estiva senza formalità. Chi viaggia in Campania d'estate trova qui un'esperienza gastronomica autentica a pochi minuti da Benevento.