Tartufo d'Estate

Dos noches de verano bajo el signo del Scorzone

Tartufo d'Estate es el evento con el que la Associazione Tartufai di Ceppaloni pone la trufa en la mesa en pleno verano, cuando la famosa trufa blanca del Sannio aún no está disponible. La cita tiene lugar en San Giovanni di Ceppaloni, una pedanía del municipio de Ceppaloni, en la provincia de Benevento, Campania, y mantiene desde hace años su formato clásico: dos días de convivencia en el teatro al aire libre "Giovanni Paolo II". En 2026, el festival alcanza su sexta edición.

¿Por qué el Scorzone y no la trufa blanca?

Ceppaloni es conocida desde hace tiempo por el Tuber magnatum Pico, la preciada trufa blanca: un producto extraordinario pero costoso y, sobre todo, presente solo de octubre a diciembre. Sin embargo, el subsuelo de esta franja de colinas ofrece mucho más. Los buscadores de la zona, cada vez más numerosos, han optado por promover también el consumo de la trufa negra de verano, más conocida como Scorzone: más accesible, disponible precisamente en los meses cálidos y capaz de ofrecer platos aromáticos sin vaciar la cartera. Tartufo d'Estate nace precisamente de esta idea de divulgación gastronómica.

El menú de la fiesta

La cocina es el centro del evento. La propuesta de los voluntarios de la asociación es esencial y reconocible:

• fusilli frescos con trufa, pasta fresca aliñada con Scorzone;
• huevo revuelto con trufa, una de las formas más sencillas y eficaces de realzar su aroma;
• salchicha con trufa, que combina el hongo hipogeo con la tradición porcina del Sannio;
• guarniciones variadas de temporada;
• vino de la zona.

Para quienes no son amantes de la trufa, también se ofrecen platos alternativos sin trufa. El precio, como destaca la prensa local, sigue siendo deliberadamente popular: el objetivo es que el mayor número posible de personas pruebe el producto, no crear un evento de élite.

El teatro "Giovanni Paolo II"

La sede es el teatro al aire libre (también conocido como anfiteatro) "Giovanni Paolo II" de San Giovanni di Ceppaloni, un espacio ya utilizado por la asociación en ediciones anteriores. Es una elección práctica y a la vez identitaria: se cena bajo el cielo estival, con las mesas dispuestas en la zona de espectáculos y la posibilidad de gestionar con calma la afluencia de visitantes llegados desde Benevento y los municipios vecinos.

Un territorio que vive de la trufa

El municipio de Ceppaloni, con poco más de veinte kilómetros cuadrados extendidos entre el valle del río Sabato y el torrente Serretelle, a unos trece kilómetros de Benevento, está reconocido como una de las Ciudades de la Trufa italianas. La "trufa de Ceppaloni" figura además entre los Productos Agroalimentarios Tradicionales, con un área de producción que incluye también San Leucio del Sannio, Arpaise y Apollosa. No es casualidad que el calendario local gire en torno a este producto: junto a Tartufo d'Estate, en julio, se celebra en otoño Tartufo al Borgo, el festival de noviembre con degustaciones, exposiciones y encuentros en el castillo y el centro histórico del pueblo.

Qué ambiente esperar

No es una feria con grandes pabellones: Tartufo d'Estate es una fiesta de pueblo, gestionada directamente por los buscadores y sus familias, donde la calidad del plato cuenta más que la escenografía. Es la ocasión perfecta para entender qué es realmente el Scorzone, hacer preguntas a quienes lo buscan en los bosques con sus perros y probar la cocina del Sannio en una noche de verano sin formalidades. Quien viaja a Campania en verano encontrará aquí una experiencia gastronómica auténtica a pocos minutos de Benevento.