Festival de la Truffe d'Été

Deux soirées d'été sous le signe de la Scorzone

Le Festival de la Truffe d'Été est la manifestation avec laquelle l'Association des Trufficulteurs de Ceppaloni met la truffe à l'honneur au cœur de la saison chaude, lorsque la célèbre truffe blanche prisée du Sannio n'est pas encore disponible. Le rendez-vous se déroule à San Giovanni di Ceppaloni, hameau de la commune de Ceppaloni, dans la province de Bénévent, en Campanie, et maintient depuis des années son format classique : deux jours de convivialité dans le théâtre en plein air "Giovanni Paolo II". En 2026, le festival en est à sa sixième édition.

Pourquoi la Scorzone et non la truffe blanche

Ceppaloni est connue depuis longtemps pour le Tuber magnatum Pico, la truffe blanche prisée : un produit extraordinaire mais coûteux et, surtout, présent uniquement d'octobre à décembre. Le sous-sol de cette bande collinaire n'offre cependant pas seulement cela. Les cavateurs de la zone, de plus en plus nombreux, ont choisi de promouvoir également la consommation de la truffe noire d'été, mieux connue sous le nom de Scorzone : plus accessible, disponible précisément durant les mois chauds et capable d'offrir des plats parfumés sans vider le portefeuille. Le Festival de la Truffe d'Été est né exactement de cette idée de vulgarisation gastronomique.

Le menu de la fête

La cuisine est le centre de la manifestation. La proposition des bénévoles de l'association est essentielle et reconnaissable :

• fusilli frais à la truffe, pâtes fraîches assaisonnées avec la Scorzone ;
• œufs brouillés à la truffe, l'une des manières les plus simples et les plus efficaces d'en exalter l'arôme ;
• saucisse à la truffe, qui unit le champignon hypogé à la tradition porcine du Sannio ;
• accompagnements variés de saison ;
• vin du terroir.

Pour ceux qui n'aiment pas la truffe, des plats alternatifs sans truffe sont prévus. Le prix, comme le souligne la presse locale, reste volontairement populaire : l'objectif est de faire goûter le produit au plus grand nombre de personnes possible, et non de construire un événement d'élite.

Le théâtre "Giovanni Paolo II"

Le lieu est le théâtre en plein air (indiqué par les chroniques aussi comme amphithéâtre) "Giovanni Paolo II" de San Giovanni di Ceppaloni, espace déjà utilisé par l'association lors des éditions précédentes. C'est un choix pratique et identitaire : on dîne sous le ciel d'été, avec les tables disposées dans la zone des spectacles et la possibilité de gérer avec calme l'afflux de visiteurs arrivés de Bénévent et des communes voisines.

Un territoire qui vit de la truffe

La commune de Ceppaloni, un peu plus de vingt kilomètres carrés étendus entre la vallée du fleuve Sabato et le torrent Serretelle, à environ treize kilomètres de Bénévent, est reconnue parmi les Villes de la Truffe italiennes. La "truffe de Ceppaloni" figure en outre parmi les Produits Agroalimentaires Traditionnels, avec une zone de production qui comprend aussi San Leucio del Sannio, Arpaise et Apollosa. Ce n'est pas un hasard si le calendrier local tourne autour de ce produit : à côté du Festival de la Truffe d'Été, en juillet, il y a en automne Truffe au Village, la kermesse de novembre avec dégustations, expositions et rencontres dans le château et le centre historique du village.

Quelle atmosphère attendre

Ce n'est pas une foire avec de grands pavillons : le Festival de la Truffe d'Été est une fête de village, gérée directement par les cavateurs et leurs familles, où la qualité de l'assiette compte plus que la scénographie. C'est l'occasion idéale pour comprendre ce qu'est vraiment la Scorzone, pour poser des questions à ceux qui la cherchent dans les bois avec leur chien et pour goûter la cuisine du Sannio lors d'une soirée d'été sans formalités. Ceux qui voyagent en Campanie en été trouveront ici une expérience gastronomique authentique à quelques minutes de Bénévent.