Saperi e Sapori Fondani

Una festa di quartiere diventata tradizione

Saperi e Sapori Fondani nasce a San Magno, una delle località rurali del Comune di Fondi, in provincia di Latina (Lazio), come semplice festa di contrada animata dai volontari del Comitato San Magno. Nel giro di poche edizioni la manifestazione è cresciuta fino a diventare una rassegna di una settimana intera, capace di richiamare visitatori da tutto il basso Lazio e dal confine campano. Il titolo dice già tutto: i sapori della cucina contadina della Piana di Fondi e i saperi di un territorio che vive di orti, serre, uliveti e mercati ortofrutticoli.

Villa Demetriana, il cuore della manifestazione

La sede è ormai un marchio di fabbrica: gli ampi spazi di Villa Demetriana, in via Rene, accolgono ogni sera stand, palco, aree gioco e tavolate all'aperto. Si comincia nel tardo pomeriggio, quando il caldo si attenua, e si prosegue fino a notte fonda, con un ritmo che permette alle famiglie di arrivare presto e ai più giovani di restare fino alla chiusura. L'ingresso all'area della festa è tradizionalmente libero: si paga soltanto ciò che si consuma agli stand.

La cucina della Piana di Fondi

La parte gastronomica è affidata alle cuoche e ai cuochi del comitato, che propongono i piatti della tradizione fondana. La Piana di Fondi è una delle aree agricole più fertili del Lazio e il menù lo racconta con chiarezza:

• ortaggi e conserve della piana, a partire dal pomodoro, protagonista storico dell'agricoltura locale;
• primi piatti della cucina contadina pontina, serviti in porzioni abbondanti;
• carni alla brace e fritture preparate al momento;
• olio extravergine, formaggi e prodotti caseari del comprensorio dei Monti Ausoni;
• dolci casalinghi e frutta di stagione, dall'anguria agli agrumi della zona.

Giochi, arte e spettacolo

Accanto ai fornelli, la festa mantiene la sua anima popolare. Nel corso delle edizioni si sono susseguiti giochi tradizionali e gare di abilità, tornei per ragazzi, mostre fotografiche dedicate alla memoria del paese, esposizioni di attrezzi agricoli e biciclette d'epoca, laboratori di artigianato e concorsi di cucina. Le serate sono chiuse dal palco, con gruppi musicali, esibizioni di ballo, spettacoli folkloristici e serate comiche. Non manca lo spazio per i bambini, con animazione e giochi organizzati.

Non solo divertimento: i saperi

La parte più originale della rassegna è quella degli incontri. Negli anni il Comitato San Magno ha ospitato a Villa Demetriana confronti su ambiente e agricoltura insieme al Parco Naturale dei Monti Ausoni e Lago di Fondi, al Consorzio di Bonifica e alle istituzioni locali, con approfondimenti sulle filiere del latte e del pomodoro e momenti simbolici come la liberazione di rapaci curati e rimessi in libertà. È questo intreccio fra tavola, cultura contadina e tutela del territorio a dare alla festa la sua identità.

Perché vale la pena andarci

Chi cerca una sagra costruita a tavolino resterà spiazzato: qui l'organizzazione è interamente volontaria e l'atmosfera è quella di una grande cena di paese. È proprio questo il motivo per cui, ad agosto, molti fondani rientrano apposta e i turisti in vacanza sul litorale fra Terracina, Sperlonga e Gaeta si spostano volentieri verso l'interno per una serata. Un modo semplice e concreto per conoscere la Fondi che sta dietro le spiagge.