Sagra del Tortello, Stinco e Birra Artigianale

Una sagra di gusto nel cuore della campagna pisana

La Sagra del Tortello, Stinco e Birra Artigianale è uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi dell'estate nella frazione di Santo Stefano a Macerata, piccolo borgo del Comune di Cascina, in provincia di Pisa. Per l'edizione 2026 la festa cambia cornice e si trasferisce in Piazza Archimede Bartoli, dove per due weekend di giugno si accendono gli stand gastronomici e si balla fino a sera. A organizzare tutto è la Pro Loco di Agnano Pisano, realtà associativa molto attiva nel territorio cascinese e dei vicini Monti Pisani.

Il tortello protagonista, tra Lucchesia e Mugello

Il piatto simbolo della sagra è naturalmente il tortello, declinato in due tradizioni toscane diverse: quello in stile lucchese, ripieno di carne e dal condimento corposo, e quello mugellano con le patate, più delicato e cremoso. Accanto ai tortelli, la cucina propone le pappardelle al cinghiale e ai porcini, un grande classico della tavola toscana fatta di sughi ricchi e sapori di bosco.

Stinco al forno, grigliate e birra artigianale

Tra i secondi spicca lo stinco al forno, cotto lentamente fino a diventare morbido, insieme alle grigliate di carne e ai fritti dolci di fine pasto. La vera novità che dà il nome alla festa è però la birra artigianale: i piatti sono accompagnati dalle produzioni del Birrificio La Staffetta di Calci, sulle pendici dei Monti Pisani, oltre che dal vino della zona. Un abbinamento che unisce la tradizione contadina toscana a una cultura brassicola sempre più radicata nel territorio.

Musica, ballo e atmosfera di paese

La sagra non è solo cucina: ogni sera, terminata la cena, la piazza si trasforma in pista da ballo con il ballo liscio e la musica dal vivo delle orchestre. È l'occasione per vivere l'autentica atmosfera delle feste di paese della provincia di Pisa, dove generazioni diverse si ritrovano attorno alla tavola e alla musica.

Una festa solidale

Oltre al piacere della buona tavola, la manifestazione ha un risvolto solidale: parte dei proventi viene devoluta all'associazione di volontariato Nonostante Tutto Rido OdV, a conferma del legame della Pro Loco con la comunità locale. Partecipare alla sagra significa quindi anche sostenere un progetto del territorio.

Informazioni utili

L'ingresso è libero e gli stand gastronomici aprono alle 19:00. È disponibile un ampio parcheggio gratuito nei pressi della piazza. La prenotazione non è obbligatoria, ma è possibile prenotare anche online scegliendo i piatti. La Sagra del Tortello, Stinco e Birra Artigianale è una tappa imperdibile per chi vuole scoprire la Toscana gastronomica più genuina, lontano dai circuiti turistici, nella campagna tra Cascina e i Monti Pisani.