Festa dello Stringozzo e del Fungo Porcino

Una festa che chiude la stagione delle sagre di Buti

La Festa dello Stringozzo e del Fungo Porcino è l'appuntamento che, ogni anno all'inizio di ottobre, cala il sipario sulla ricchissima stagione delle sagre di Buti e della sua frazione Cascine di Buti, in provincia di Pisa, ai piedi del Monte Pisano. Da giugno a ottobre, ogni fine settimana, dal venerdì alla domenica, le Contrade del Palio e le associazioni del paese si alternano ai fornelli per animare l'area sagre: questa festa autunnale rappresenta il gran finale di quel lungo calendario di feste popolari.

Lo stringozzo e il porcino: due protagonisti a tavola

Il piatto simbolo è lo stringozzo, una pasta fresca rustica tirata a mano, condita con i sapori del bosco. A ottobre, infatti, il bosco del Monte Pisano regala il suo prodotto più pregiato, il fungo porcino, che qui viene proposto in tutte le sue declinazioni: fritto e croccante, in una profumata zuppetta, sui crostoni di pane toscano abbrustolito alla brace e nella classica salsa boscaiola che accompagna le carni. Accanto ai porcini non mancano gli altri grandi classici della cucina toscana di paese, dalle carni alla griglia ai contorni di stagione, il tutto annaffiato dai vini locali.

Più di una semplice cena

La festa è soprattutto un momento di ritrovo per l'intera comunità di Buti e per i tanti visitatori che salgono dal territorio pisano. Dopo cena le serate si animano con la musica da ballo e il liscio, la tradizione che da sempre accompagna le sagre toscane, trasformando la Zona Sportiva di Cascine di Buti in una grande pista all'aperto. L'atmosfera è quella autentica delle feste di paese: tavolate lunghe, volontari indaffarati e un clima familiare che è il vero ingrediente segreto.

Buti e il Monte Pisano

Buti è un borgo della Toscana noto per il suo Palio delle Contrade e per il legame profondo con il Monte Pisano, terra di oliveti, castagni e boschi. Partecipare a questa festa significa scoprire un volto genuino e poco turistico della provincia di Pisa, dove le tradizioni gastronomiche sono ancora vive e tramandate. Una tappa perfetta per chi cerca la vera cucina contadina toscana lontano dai circuiti più affollati.

• Dove: Zona Sportiva di Cascine di Buti (PI)
• Quando: primo fine settimana di ottobre
• Specialità: stringozzo fatto a mano e funghi porcini del Monte Pisano