Sagra del Tortello e della Bistecca ad Arcille

Una festa di paese nel cuore della Maremma

Nella tranquilla frazione di Arcille, in pianura sulla riva destra del fiume Ombrone, nel territorio del Comune di Campagnatico (provincia di Grosseto, in Toscana), la Sagra del Tortello e della Bistecca rappresenta uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'inizio dell'estate maremmana. Per due fine settimana di giugno, l'area della sagra del paese si trasforma in un grande ritrovo conviviale dove gustare i piatti simbolo della cucina contadina locale.

I protagonisti del menu

Il piatto re della manifestazione è il tortello di ricotta e spinaci fatto a mano, una delle specialità più amate della tradizione toscana, servito in diverse varianti: al ragù di carne, al ragù di cinghiale oppure nella versione semplice burro e salvia. Accanto al tortello, l'altra grande protagonista è la bistecca alla griglia, cucinata sulla brace secondo l'autentica tradizione maremmana.

Il menu si completa con altre proposte del territorio:

• Pici al sugo di carne o di cinghiale
• Carni alla brace di vario tipo
• Cinghiale in umido alla cacciatora
• Altre specialità della cucina maremmana

Ogni piatto nasce dalla preparazione artigianale di volontari del paese, secondo ricette radicate nella genuina cucina della Maremma, con ingredienti del territorio.

Arcille e la tradizione delle sagre

Arcille è una piccola frazione che si è sviluppata nel corso del Novecento, dopo la bonifica della pianura maremmana e la riforma agraria avviata negli anni Cinquanta. Nonostante le dimensioni contenute, il borgo è particolarmente vivace sul fronte delle feste gastronomiche: oltre alla Sagra del Tortello e della Bistecca di giugno, nel corso dell'anno si tengono anche la Sagra del Maialino e della Bistecca in primavera e la Sagra del Porcino in autunno. Sono le associazioni del paese, la A.S.D. Campagnatico Arcille e l'Associazione Festeggiamenti Arcille, a curare l'organizzazione e a tenere viva questa tradizione.

Atmosfera e convivialità

Più che un semplice stand gastronomico, la sagra è un momento di incontro per l'intera comunità di Arcille e per i visitatori che arrivano dai dintorni di Grosseto. Si cena all'aperto, in un clima familiare e disteso, tra i profumi della brace e della pasta fresca appena tirata. È l'occasione ideale per scoprire un angolo autentico della Maremma toscana lontano dalle rotte più turistiche, dove la qualità del cibo e l'ospitalità del paese fanno la differenza.