Sagra Sapori della Maremma

Una sagra nata dallo sport e cresciuta con il paese

La Sagra Sapori della Maremma è una delle manifestazioni estive più frequentate della costa nord del Lazio. Nasce a metà degli anni Dieci per iniziativa dell'A.S.D. Nuova Pescia Romana 2004, la società sportiva del paese, che sceglie di aprire il proprio campo sportivo — il Maremmino — a una festa gastronomica capace di autofinanziare le attività giovanili. In poco più di dieci edizioni l'appuntamento è diventato una tradizione consolidata: nel 2025 si è svolta l'undicesima edizione, dal 10 luglio al 3 agosto, con quasi un mese di serate consecutive.

Dove si svolge: Pescia Romana, la Maremma del Lazio

Pescia Romana è una frazione del Comune di Montalto di Castro, in provincia di Viterbo, all'estremo nord del Lazio, a pochi chilometri dal confine con la Toscana. È territorio di Maremma a tutti gli effetti: campagna coltivata, pinete, spiagge lunghe sul Tirreno e una vocazione agricola che qui ha il suo simbolo nel melone. Questa collocazione di frontiera spiega la doppia anima della sagra, che mette in tavola sia la cucina contadina maremmana sia il pesce appena sbarcato sulla costa.

La cucina: terra e mare nello stesso piatto

Il cuore della manifestazione sono gli stand gastronomici, gestiti interamente da volontari, che aprono in genere intorno alle 20:00 e restano attivi fino a tarda sera. La proposta alterna:

• le specialità di pesce del Tirreno: fritture miste, spaghetti allo scoglio, zuppe e antipasti di mare;
• i piatti della tradizione maremmana: primi al ragù, carne alla brace, acquacotta e contorni di stagione;
• i prodotti tipici del territorio, dagli ortaggi della piana ai formaggi e ai dolci casalinghi;
• i vini e le birre del banco, con servizio al tavolo sotto il tendone.

Il modello è quello classico della sagra popolare italiana: si prende il tagliando alla cassa, si ritira al bancone, si mangia ai tavoli lunghi all'aperto. I prezzi restano volutamente contenuti e l'ingresso all'area è libero: si paga solo ciò che si consuma.

Musica, spettacoli e serate per tutti

Ogni sera il palco del Maremmino ospita musica dal vivo con gruppi e artisti del territorio, serate danzanti, esibizioni di ballo e momenti di intrattenimento pensati per il pubblico di famiglia. Non mancano le attività per i bambini, i tornei sportivi legati all'attività della società organizzatrice e le serate a tema che scandiscono le settimane della sagra. È una manifestazione che vive del passaparola e del pubblico dei villeggianti che in luglio e agosto affollano il litorale di Montalto Marina e della Pescia.

Perché vale la pena andarci

In una costa dove l'offerta estiva è spesso standardizzata, la Sagra Sapori della Maremma resta un evento genuinamente locale: la organizzano gli abitanti, la cucina è quella di casa e l'atmosfera è quella della festa di paese, con più generazioni sedute allo stesso tavolo. Per chi è in vacanza tra Montalto di Castro, Tarquinia e il litorale toscano è anche il modo più diretto per assaggiare la cucina maremmana senza filtri turistici, e per capire come la Regione Lazio viva, in questo lembo settentrionale, un'identità culturale che guarda tanto a Roma quanto alla Toscana.

Buono a sapersi

La durata è ampia — nelle ultime edizioni tra la seconda metà di luglio e i primi giorni di agosto — quindi non serve programmare con largo anticipo: quasi tutte le sere del periodo sono attive. Nei fine settimana l'affluenza è maggiore ed è consigliabile arrivare presto per trovare posto ai tavoli.