Sagra della Zuppa di Pesce

Una sagra che profuma di mare

Ogni estate, nel terzo weekend di agosto, il centro storico di Sperlonga si trasforma in una grande tavola apparecchiata sul mare. La Sagra della Zuppa di Pesce è uno degli appuntamenti più attesi della stagione sulla Riviera di Ulisse: un evento che celebra il piatto simbolo della cucina locale, la zuppa di pesce alla sperlongana, servita in grandi tavolate conviviali tra i vicoli bianchi del borgo. L'atmosfera è quella autentica delle feste di paese del litorale pontino: profumo di pesce appena cucinato, vino bianco del territorio, musica e il via vai dei visitatori che affollano le piazzette affacciate sul Tirreno.

La zuppa di pesce alla sperlongana

La zuppa di pesce di Sperlonga è una ricetta di recupero, nata dalla cucina semplice di quello che per secoli è stato un piccolo villaggio di pescatori. Si prepara con i pesci cosiddetti «poveri» ma ricchissimi di sapore — scorfano, tracina, gallinella — insieme a cozze e vongole locali, seppioline, calamaretti e gamberi o scampi. Il risultato è un piatto profondo e profumato, da gustare lentamente, accompagnato da fette di pane abbrustolito che raccolgono tutto il brodo. Durante la sagra la zuppa viene preparata in grandi quantità e servita fumante ai commensali, secondo la filosofia marinara che vuole che nulla del pescato vada sprecato.

Sperlonga, il borgo bianco della Riviera di Ulisse

La cornice dell'evento è uno dei borghi più belli d'Italia: Sperlonga, comune della provincia di Latina, nel Lazio meridionale, arroccato su uno sperone di roccia a picco sul mare. Il centro storico, dedalo di vicoli, scalinate e case bianche di impronta mediterranea, culmina nella Torre Truglia, antica torre di avvistamento contro le incursioni saracene. A pochi chilometri si trovano la Grotta di Tiberio e il Museo Archeologico Nazionale, che custodiscono i celebri gruppi scultorei della villa dell'imperatore romano. Partecipare alla sagra significa quindi immergersi anche in oltre duemila anni di storia, tra il mito di Ulisse e la tradizione marinara del basso Lazio.

Tavolate conviviali nel centro storico

Il format della sagra è quello della convivialità pura: lunghe tavolate allestite nelle piazzette e lungo i vicoli del borgo, dove residenti e turisti siedono fianco a fianco davanti a piatti fumanti. Il consiglio degli sperlongani è di accompagnare la zuppa con un bicchiere di vino bianco locale, abbinamento considerato perfetto, e di concedersi poi una passeggiata fino ai belvedere che dominano le spiagge di Levante e di Ponente.

Un'estate di sagre e di feste

La Sagra della Zuppa di Pesce si inserisce nel fitto calendario estivo promosso dal Comune di Sperlonga e dalle associazioni locali della Regione Lazio: a luglio la Sagra del Polpo e della Tiella — la torta salata ripiena di frutti di mare simbolo della zona —, a Ferragosto i fuochi sul mare e a fine agosto la rassegna Sperlonga Jazz & Blues. Un mosaico di eventi che fa della cittadina pontina una delle mete più vivaci del litorale laziale in estate.

Consigli per i visitatori

La seconda metà di agosto è alta stagione a Sperlonga: conviene prenotare l'alloggio con largo anticipo e arrivare alla sagra nelle prime ore della serata per evitare le code ai banchi di distribuzione. Il centro storico è pedonale: le auto vanno lasciate nei parcheggi a valle del borgo.