Sagra della Scamorza

Una serata dedicata alla scamorza

La Sagra della Scamorza è uno degli appuntamenti più attesi dell'estate a Santa Croce del Sannio, piccolo comune della provincia di Benevento, in Campania. Ogni anno, intorno al 17 agosto, la Pro Loco Santa Croce del Sannio trasforma Piazza Roma in una grande cucina all'aperto per celebrare il formaggio che più di ogni altro racconta questo angolo di Sannio: la scamorza, pasta filata di latte vaccino, dolce e compatta, prodotta qui da generazioni.

La scamorza, un prodotto di queste montagne

Nell'alto Tammaro l'allevamento e la pastorizia non sono un ricordo folkloristico ma un'attività ancora viva, e la scamorza è il modo più diretto in cui il latte di queste colline arriva sulla tavola. La sagra la propone in tutte le forme in cui la cucina locale la usa da sempre:

• Fresca, tagliata a fette, per apprezzarne la pasta elastica e il sapore delicato;
• Affumicata, più intensa e ambrata, il formato più riconoscibile della tradizione;
• Alla brace, appena scottata, quando la crosta si dora e il cuore diventa filante;
• In accompagnamento, servita con pane casereccio, salumi e verdure locali dei produttori della zona.

Il risultato è un menù semplicissimo, tutto giocato su pochi ingredienti di provenienza vicina: esattamente il registro delle sagre di paese del Sannio, dove la qualità della materia prima conta più della complicazione del piatto.

Piazza Roma, il palcoscenico della festa

Tutto si concentra in Piazza Roma, nel cuore del borgo. Nelle ultime edizioni gli stand hanno aperto verso le 20.00 per chiudere intorno alle 23.00: tre ore in cui il paese si riempie di residenti, di famiglie tornate per le ferie d'agosto e di visitatori dai comuni vicini. La musica dal vivo accompagna la serata, secondo una formula collaudata che tiene insieme degustazione e intrattenimento senza bisogno di grandi allestimenti.

Un tassello dell'Estate Santacrocese

La Sagra della Scamorza non è un evento isolato: fa parte dell'Estate Santacrocese, il calendario che la Pro Loco costruisce dall'ultima domenica di luglio fino alla fine di agosto e che mette insieme sagre, serate teatrali, escursioni sul Regio Tratturo — l'antica via della transumanza che passa da queste parti — ed eventi sportivi. Pochi giorni prima, il 13 agosto, si tiene la Sagra dell'Agnello, dedicata alle carni degli animali allevati al pascolo lungo il tratturo: le due sagre sono storicamente le colonne portanti del programma estivo e vengono spesso annunciate insieme.

Oltre quarant'anni di storia

La continuità è il tratto distintivo di questa festa. Le cronache locali documentano la 37ª edizione nel 2019, la 40ª nel 2024 e la 41ª nel 2025, abbinata alla 47ª Sagra dell'Agnello: una tradizione avviata negli anni Ottanta e mai interrotta se non nella parentesi delle limitazioni sanitarie. Per un comune di poche centinaia di abitanti si tratta di un risultato notevole, che dice molto sul ruolo della Pro Loco come motore della vita associativa del paese.

Perché vale una deviazione

Chi visita il Sannio in agosto trova qui l'opposto del turismo di massa: un borgo collinare, una piazza, un formaggio raccontato da chi lo produce. È anche un buon punto di partenza per esplorare l'alto Tammaro e il confine con il Molise, tra tratturi, boschi e paesi che conservano un impianto rurale intatto.

Edizione 2026

Al momento la Pro Loco non ha ancora diffuso le date ufficiali e il programma dell'edizione 2026. Considerata la regolarità dell'appuntamento, è ragionevole attendersi una nuova serata intorno alla metà di agosto: conviene seguire i canali social della Pro Loco Santa Croce del Sannio e le comunicazioni del Comune per la conferma.