Fête de la Scamorza

Une soirée dédiée à la scamorza

La Fête de la Scamorza est l'un des rendez-vous les plus attendus de l'été à Santa Croce del Sannio, une petite commune de la province de Bénévent, en Campanie. Chaque année, autour du 17 août, la Pro Loco Santa Croce del Sannio transforme la Piazza Roma en une grande cuisine en plein air pour célébrer le fromage qui, plus que tout autre, raconte ce coin du Sannio : la scamorza, une pâte filée de lait de vache, douce et compacte, produite ici depuis des générations.

La scamorza, un produit de ces montagnes

Dans le haut Tammaro, l'élevage et le pastoralisme ne sont pas un souvenir folklorique mais une activité toujours vivante, et la scamorza est la façon la plus directe dont le lait de ces collines arrive sur la table. La fête la propose sous toutes les formes que la cuisine locale utilise depuis toujours :

• Fraîche, coupée en tranches, pour apprécier sa pâte élastique et sa saveur délicate ;
• Fumée, plus intense et ambrée, le format le plus reconnaissable de la tradition ;
• À la braise, juste saisie, quand la croûte dore et que le cœur devient fondant ;
• En accompagnement, servie avec du pain maison, de la charcuterie et des légumes locaux des producteurs de la zone.

Le résultat est un menu très simple, basé sur quelques ingrédients de proximité : exactement le registre des fêtes de village du Sannio, où la qualité de la matière première compte plus que la complication du plat.

Piazza Roma, la scène de la fête

Tout se concentre sur la Piazza Roma, au cœur du village. Lors des dernières éditions, les stands ont ouvert vers 20h00 pour fermer vers 23h00 : trois heures pendant lesquelles le village se remplit de résidents, de familles revenues pour les vacances d'août et de visiteurs des communes voisines. La musique live accompagne la soirée, selon une formule éprouvée qui allie dégustation et divertissement sans avoir besoin de grandes installations.

Un élément de l'Été Santacrocese

La Fête de la Scamorza n'est pas un événement isolé : elle fait partie de l'Été Santacrocese, le calendrier que la Pro Loco construit du dernier dimanche de juillet jusqu'à la fin août et qui rassemble des fêtes gastronomiques, des soirées théâtrales, des excursions sur le Regio Tratturo — l'ancienne voie de transhumance qui passe par ici — et des événements sportifs. Quelques jours plus tôt, le 13 août, se tient la Fête de l'Agneau, dédiée aux viandes des animaux élevés au pâturage le long du sentier : les deux fêtes sont historiquement les piliers du programme estival et sont souvent annoncées ensemble.

Plus de quarante ans d'histoire

La continuité est le trait distinctif de cette fête. Les chroniques locales documentent la 37e édition en 2019, la 40e en 2024 et la 41e en 2025, associée à la 47e Fête de l'Agneau : une tradition lancée dans les années quatre-vingt et jamais interrompue, sauf pendant la période des restrictions sanitaires. Pour une commune de quelques centaines d'habitants, c'est un résultat remarquable, qui en dit long sur le rôle de la Pro Loco comme moteur de la vie associative du village.

Pourquoi cela vaut le détour

Ceux qui visitent le Sannio en août trouveront ici l'opposé du tourisme de masse : un village de colline, une place, un fromage raconté par ceux qui le produisent. C'est aussi un bon point de départ pour explorer le haut Tammaro et la frontière avec le Molise, entre sentiers, bois et villages qui conservent une structure rurale intacte.

Édition 2026

Pour le moment, la Pro Loco n'a pas encore diffusé les dates officielles et le programme de l'édition 2026. Compte tenu de la régularité du rendez-vous, il est raisonnable de s'attendre à une nouvelle soirée autour de la mi-août : il convient de suivre les réseaux sociaux de la Pro Loco Santa Croce del Sannio et les communications de la Mairie pour confirmation.