Fiesta de la Scamorza

Una velada dedicada a la scamorza

La Fiesta de la Scamorza es una de las citas más esperadas del verano en Santa Croce del Sannio, un pequeño municipio de la provincia de Benevento, en Campania. Cada año, alrededor del 17 de agosto, la Pro Loco Santa Croce del Sannio transforma Piazza Roma en una gran cocina al aire libre para celebrar el queso que mejor representa este rincón del Sannio: la scamorza, una pasta hilada de leche de vaca, dulce y compacta, elaborada aquí desde hace generaciones.

La scamorza, un producto de estas montañas

En el alto Tammaro, la ganadería y el pastoreo no son un recuerdo folclórico, sino una actividad viva, y la scamorza es la forma más directa en la que la leche de estas colinas llega a la mesa. La fiesta la propone en todas las formas en las que la cocina local la ha utilizado siempre:

• Fresca, cortada en rodajas, para apreciar su textura elástica y su sabor delicado;
• Ahumada, más intensa y ambarina, el formato más reconocible de la tradición;
• A la brasa, recién hecha, cuando la corteza se dora y el corazón se funde;
• Como acompañamiento, servida con pan casero, embutidos y verduras locales de los productores de la zona.

El resultado es un menú sencillísimo, basado en pocos ingredientes de proximidad: exactamente el estilo de las fiestas populares del Sannio, donde la calidad de la materia prima cuenta más que la complejidad del plato.

Piazza Roma, el escenario de la fiesta

Todo se concentra en Piazza Roma, en el corazón del pueblo. En las últimas ediciones, los puestos han abierto alrededor de las 20:00 y cerrado sobre las 23:00: tres horas en las que el pueblo se llena de residentes, familias que regresan para las vacaciones de agosto y visitantes de los municipios vecinos. La música en directo acompaña la velada, siguiendo una fórmula consolidada que combina degustación y entretenimiento sin necesidad de grandes montajes.

Un pilar del Verano Santacrocese

La Fiesta de la Scamorza no es un evento aislado: forma parte del Verano Santacrocese, el calendario que la Pro Loco organiza desde el último domingo de julio hasta finales de agosto, combinando fiestas gastronómicas, veladas teatrales, excursiones por el Regio Tratturo —la antigua vía de la trashumancia que pasa por estas tierras— y eventos deportivos. Pocos días antes, el 13 de agosto, se celebra la Fiesta del Cordero, dedicada a las carnes de los animales criados en los pastos a lo largo del camino real: ambas fiestas son históricamente las columnas vertebrales del programa estival y suelen anunciarse juntas.

Más de cuarenta años de historia

La continuidad es el rasgo distintivo de esta celebración. Las crónicas locales documentan la 37.ª edición en 2019, la 40.ª en 2024 y la 41.ª en 2025, combinada con la 47.ª Fiesta del Cordero: una tradición iniciada en los años ochenta y nunca interrumpida, salvo durante el paréntesis de las restricciones sanitarias. Para un municipio de pocos cientos de habitantes, se trata de un resultado notable que dice mucho sobre el papel de la Pro Loco como motor de la vida asociativa del pueblo.

Por qué merece una visita

Quien visita el Sannio en agosto encuentra aquí lo opuesto al turismo de masas: un pueblo en la colina, una plaza y un queso explicado por quienes lo producen. Es también un buen punto de partida para explorar el alto Tammaro y la frontera con Molise, entre caminos reales, bosques y pueblos que conservan intacta su estructura rural.

Edición 2026

Por el momento, la Pro Loco aún no ha difundido las fechas oficiales ni el programa de la edición 2026. Dada la regularidad de la cita, es razonable esperar una nueva velada alrededor de mediados de agosto: conviene seguir los canales sociales de la Pro Loco Santa Croce del Sannio y las comunicaciones del Ayuntamiento para confirmar los detalles.