Sagra della Pizza Fritta Cilentana

Una sagra dedicata alla pizza fritta del Cilento

La Sagra della Pizza Fritta Cilentana è l'appuntamento estivo che Novi Velia, in provincia di Salerno, dedica a una delle preparazioni più identitarie della cucina povera cilentana. Non si tratta di un piatto da ristorante, ma di un gesto domestico: un impasto di farina, acqua e lievito, lasciato riposare, steso a mano e fritto fino a gonfiarsi. Portare quel gesto in piazza, davanti a residenti e visitatori, è il senso stesso della manifestazione, che punta sulla valorizzazione delle ricette popolari del territorio più che sulla spettacolarizzazione.

Novi Velia, il borgo ai piedi del Monte Gelbison

Il Comune di Novi Velia si trova nel cuore del Cilento interno, in Campania, alle pendici del Monte Gelbison, la montagna sacra conosciuta anche come Monte Sacro. È un territorio di quote medio-alte, di boschi e di sentieri, dove l'estate porta temperature più miti rispetto alla costa e dove le sagre scandiscono il calendario di luglio e agosto. Novi Velia è già nota per la Sagra della Mozzarella ind'a Murtedda, che si tiene ad agosto: la sagra della pizza fritta si inserisce in questa vocazione gastronomica del paese, aprendo di fatto il periodo più intenso dell'estate novese.

Che cosa si assaggia

Protagonista assoluta è la pizza fritta cilentana, servita calda, appena uscita dall'olio. Nella tradizione locale può essere gustata semplice, appena salata, oppure accompagnata o farcita secondo le abitudini di ogni famiglia: è una di quelle preparazioni che cambiano leggermente di casa in casa e di paese in paese, e che nelle sagre trovano la loro versione condivisa.

• Degustazioni della pizza fritta preparata e servita sul posto
• Prodotti e sapori della tradizione cilentana proposti nelle serate
• Consumo all'aperto, ai tavoli allestiti nel paese

Musica dal vivo e atmosfera

Le serate della sagra sono accompagnate dalla musica dal vivo, elemento che da sempre segna le notti d'estate nei borghi cilentani. Il risultato è una festa di paese nel senso più pieno del termine: si mangia in piedi o al tavolo, ci si ferma a parlare, si resta fino a tardi. Per chi arriva da fuori, è anche il modo più diretto per entrare in contatto con la comunità locale, in un contesto senza filtri turistici.

Chi organizza

La manifestazione è promossa dall'Associazione Culturale Nascette a Novi, realtà associativa del paese attiva nella valorizzazione delle tradizioni locali. Il riferimento più aggiornato per date, orari e programma resta la pagina Facebook dell'associazione, dove vengono pubblicate le locandine dell'edizione in corso.

L'edizione 2026

L'edizione 2026 è annunciata su tre giornate, dal 31 luglio al 2 agosto 2026. Le sagre cilentane di questo periodo si concentrano nelle ore serali, quando il caldo cala e i paesi si riempiono: è quindi consigliabile programmare l'arrivo nel tardo pomeriggio.

Consigli per la visita

• Novi Velia è un borgo di montagna: le serate possono essere fresche, meglio portare qualcosa di più coperto
• Il centro abitato ha strade strette, conviene parcheggiare nelle aree indicate e proseguire a piedi
• La sagra si presta a essere abbinata a una visita diurna al Monte Gelbison e al Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni
• Le code ai banchi sono normali nelle serate centrali: la pizza fritta si prepara al momento