Fête de la Pizza Frite du Cilento

Une fête dédiée à la pizza frite du Cilento

La Fête de la Pizza Frite du Cilento est le rendez-vous estival que Novi Velia, dans la province de Salerne, consacre à l'une des préparations les plus identitaires de la cuisine pauvre du Cilento. Il ne s'agit pas d'un plat de restaurant, mais d'un geste domestique : une pâte de farine, d'eau et de levure, laissée à reposer, étalée à la main et frite jusqu'à ce qu'elle gonfle. Apporter ce geste sur la place, devant les résidents et les visiteurs, est le sens même de la manifestation, qui mise sur la valorisation des recettes populaires du territoire plutôt que sur la spectacularisation.

Novi Velia, le village au pied du Mont Gelbison

La commune de Novi Velia se trouve au cœur du Cilento intérieur, en Campanie, sur les pentes du Mont Gelbison, la montagne sacrée connue aussi sous le nom de Mont Sacré. C'est un territoire de moyenne et haute altitude, de bois et de sentiers, où l'été apporte des températures plus douces par rapport à la côte et où les fêtes rythment le calendrier de juillet et août. Novi Velia est déjà connue pour la Fête de la Mozzarella ind'a Murtedda, qui se tient en août : la fête de la pizza frite s'inscrit dans cette vocation gastronomique du village, ouvrant de fait la période la plus intense de l'été à Novi.

Que déguster

La protagoniste absolue est la pizza frite du Cilento, servie chaude, à peine sortie de l'huile. Dans la tradition locale, elle peut être dégustée simple, juste salée, ou accompagnée et farcie selon les habitudes de chaque famille : c'est l'une de ces préparations qui changent légèrement de maison en maison et de village en village, et qui trouvent dans les fêtes leur version partagée.

• Dégustations de pizza frite préparée et servie sur place
• Produits et saveurs de la tradition du Cilento proposés durant les soirées
• Consommation en plein air, aux tables installées dans le village

Musique live et ambiance

Les soirées de la fête sont accompagnées par de la musique live, élément qui marque depuis toujours les nuits d'été dans les villages du Cilento. Le résultat est une fête de village dans le sens le plus plein du terme : on mange debout ou à table, on s'arrête pour discuter, on reste jusqu'à tard. Pour ceux qui arrivent de l'extérieur, c'est aussi le moyen le plus direct d'entrer en contact avec la communauté locale, dans un contexte sans filtres touristiques.

Qui organise

La manifestation est promue par l'Association Culturelle Nascette a Novi, entité associative du village active dans la valorisation des traditions locales. La référence la plus à jour pour les dates, les horaires et le programme reste la page Facebook de l'association, où sont publiées les affiches de l'édition en cours.

L'édition 2026

L'édition 2026 est annoncée sur trois journées, du 31 juillet au 2 août 2026. Les fêtes du Cilento de cette période se concentrent dans les heures de soirée, quand la chaleur tombe et que les villages se remplissent : il est donc conseillé de programmer l'arrivée en fin d'après-midi.

Conseils pour la visite

• Novi Velia est un village de montagne : les soirées peuvent être fraîches, mieux vaut prévoir de quoi se couvrir
• Le centre habité a des rues étroites, il convient de se garer dans les zones indiquées et de continuer à pied
• La fête se prête à être combinée avec une visite diurne au Mont Gelbison et au Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni
• Les files d'attente aux stands sont normales lors des soirées centrales : la pizza frite est préparée à la commande