Sagra della Pasta e Fagioli e della Pannocchia

Una sagra nata da un pentolone di pasta e fagioli

La Sagra della Pasta e Fagioli e della Pannocchia si svolge ogni anno a Trivio, frazione del Comune di Castel San Giorgio, in provincia di Salerno, nel cuore dell'agro nocerino-sarnese e a pochi chilometri dalla valle del Sarno. La manifestazione è organizzata dall'Associazione San Michele Arcangelo Trivio e affonda le radici nei primi anni Novanta: tutto cominciò con un enorme pentolone di pasta e fagioli preparato una sera d'estate per tenere occupati in modo costruttivo i ragazzi del posto. Da quella cena improvvisata è nata una festa che ha già superato le trentacinque edizioni ed è comunemente indicata come la più longeva del territorio.

I due piatti simbolo: pasta e fagioli e pannocchia

Il cuore della sagra è la cucina povera contadina, quella che con pochi ingredienti riusciva a mettere in tavola piatti sostanziosi. La pasta e fagioli viene preparata con l'aggiunta di lardo, aglio e rosmarino e servita calda e abbondante; la pannocchia, invece, viene cotta sulla brace su grandi griglie all'aperto e profuma le serate di una dolcezza rustica inconfondibile. Due alimenti simbolo di stagioni diverse che qui si incontrano in un unico menù.

• Pasta e fagioli classica, nella versione al pomodoro
• Pasta e fagioli con le cozze, variante marinara molto richiesta
• Pennette con i fagioli «corna dei signori»
• Fagiolata con la salsiccia e scarola e fagioli
• Pannocchia lessa o alla brace, granone fritto e frittatine
• Panini con salsiccia e patate, melanzane o milza alla salernitana
• Vino locale, pesche, babà, sfogliatelle e dolci della tradizione

Musica popolare, balli e spazi per i più piccoli

Le serate di Trivio non sono fatte solo di tavolate: la piazza si anima con canti e balli popolari, spettacoli dal vivo e un intrattenimento che l'associazione seleziona con cura, cercando di stare al passo con i tempi senza tradire l'identità della festa. Non mancano le strutture dedicate a bambini e ragazzi, che ogni anno riempiono la piazza, e i giochi tradizionali: è una sagra pensata per le famiglie, dove più generazioni si siedono allo stesso tavolo.

Numeri e riconoscimenti

La macchina organizzativa è impressionante per un piccolo borgo: si passa dai circa 1.200 posti a sedere delle edizioni di qualche anno fa agli oltre 2.000 coperti messi a disposizione più di recente, con due o tre turni di tavoli per serata e un afflusso stimato intorno alle 3.000 persone al giorno. Nel 2023 la sagra ha ottenuto la concessione del patrocinio morale del Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste: un riconoscimento che, secondo gli organizzatori, la rende l'unica sagra della provincia di Salerno a poterlo vantare.

Quando si svolge

L'appuntamento cade tradizionalmente a fine agosto, a cavallo del passaggio verso settembre, con quattro serate consecutive. Le ultime edizioni documentate si sono tenute dal 24 al 27 agosto 2023 (33ª edizione), dal 29 agosto al 1º settembre 2024 (34ª edizione) e dal 28 al 31 agosto 2025 (35ª edizione). Le date ufficiali della 36ª edizione non risultano ancora confermate dall'associazione organizzatrice: conviene seguire la pagina Facebook dell'Associazione San Michele Arcangelo Trivio, che è il canale su cui vengono annunciati programma e orari.

Castel San Giorgio e la Campania delle sagre

Castel San Giorgio è un comune di circa 13.000 abitanti della Campania, incastonato fra i Monti Lattari e la piana del Sarno, articolato in numerose frazioni: oltre a Trivio, ricordiamo Lanzara, Torello, Fimiani, Aiello, Castelluccio e Santa Croce. Ogni borgo custodisce la propria festa, tanto che nello stesso periodo estivo la vicina frazione Fimiani propone la sua sagra della trippa, delle lagane e ceci e del prosciutto. In questo mosaico, la sagra di Trivio rappresenta l'appuntamento più atteso: un pezzo di identità collettiva in cui la cucina contadina dell'agro nocerino-sarnese diventa racconto di comunità.