Sagra della Panorra Amorosina e prodotti tipici

Quattro giorni per un piatto povero

La Sagra della Panorra Amorosina e prodotti tipici è la festa gastronomica più identitaria di Amorosi, piccolo comune della Valle Telesina, in provincia di Benevento, nel cuore agricolo della Campania. Per quattro giorni Piazza Umberto I si trasforma in una grande cucina all'aperto: la panorra viene preparata in enormi calderoni di ghisa a vista e servita al pubblico fino a tarda sera, tra stand gastronomici, bancarelle di artigianato locale e musica popolare dal vivo. L'ingresso è libero e le degustazioni del piatto simbolo sono gratuite o a offerta, in uno spirito di condivisione che è parte integrante della tradizione.

Che cos'è la panorra amorosina

La panorra è un tipico piatto di recupero della cucina contadina sannita, costruito su pochissimi ingredienti: pane raffermo di produzione locale, il cosiddetto pane «amorosino», fagioli (o ceci), cime di rapa, aglio, un pizzico di peperoncino e olio extravergine d'oliva. L'aglio soffrigge nell'olio, si aggiungono le verdure mondate, poi il pane a pezzi e l'acqua di cottura dei legumi: tutto cuoce lentamente finché il pane non si scioglie e assorbe i sapori, dando vita a una crema densa e profumata che tradizionalmente si serve nelle scodelle di terracotta. Nata come pietanza dei giorni freddi e del periodo di magro che precede la Pasqua, la panorra racconta una filosofia di cucina che non spreca nulla e che si mangia insieme, in famiglia.

Un prodotto agroalimentare tradizionale

Nel 2025 la panorra di Amorosi è entrata nell'Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) con il decreto ministeriale n. 110765 dell'11 marzo 2025: è il primo riconoscimento di questo tipo ottenuto dal paese. Il risultato è merito del lavoro dell'Associazione Sagra della Panorra APS, presieduta da Stefania Di Santo, che ha seguito l'intero percorso di certificazione dimostrando l'uso tradizionale del piatto da oltre venticinque anni. Il riconoscimento è stato celebrato con una manifestazione pubblica nella Sala delle Conferenze di Amorosi nell'aprile 2025 e ha dato alla sagra un ruolo nuovo: non più soltanto festa di paese, ma vetrina ufficiale di un prodotto identitario del Sannio.

La Panorra delle Palme

La giornata conclusiva della sagra è la più partecipata e porta un nome che richiama il calendario liturgico locale: «La Panorra delle Palme». Al mattino il centro accoglie i mercati contadini di Coldiretti, con i produttori della Valle Telesina e i prodotti a chilometro zero; a mezzogiorno si passa al pranzo tradizionale con menù completo a prezzo fisso, dedicato alla valorizzazione della cucina locale. Nel pomeriggio la piazza si riempie con il karaoke aperto al pubblico, e la sera si replica con la food area e il concerto di chiusura.

Musica popolare, spettacoli e street food

Ogni sera, dalle ore 20, apre la food area riscaldata e coperta, dove alla panorra si affiancano le altre specialità della tradizione beneventana e proposte di street food. Dalle 20.30 il palco centrale ospita fisarmonicisti, gruppi di musica popolare, tribute band e spettacoli di intrattenimento: una programmazione volutamente popolare e ballabile, pensata per far restare in piazza famiglie, gruppi di amici e visitatori di passaggio. Accanto agli stand gastronomici trovano posto gli artigiani del territorio, con lavorazioni e piccole produzioni locali.

Amorosi, il borgo sul Volturno

Amorosi conta poco più di tremila abitanti e si trova nella parte occidentale della provincia di Benevento, lungo il corso del Volturno, in una zona di vigneti, orti e frutteti che segna il confine fra il Sannio e il Casertano. È un contesto agricolo che spiega bene la sagra: la panorra non è una ricetta d'autore, ma il pasto di chi lavorava nei campi e doveva ricavare energia da pane avanzato e verdure di stagione. Per chi visita la Campania interna, la manifestazione è un'occasione rara di assaggiare un piatto che raramente compare nei menù dei ristoranti.

Perché vale la pena andarci

• Un piatto PAT riconosciuto a livello nazionale, servito nel luogo in cui è nato.
• Degustazioni gratuite o a offerta, con cottura a vista nei calderoni di ghisa.
• Musica popolare dal vivo tutte le sere e area food coperta.
• Mercato contadino e artigianato del Sannio nella giornata conclusiva.
• Atmosfera di paese autentica, adatta anche alle famiglie con bambini.